フランスのダークチョコレートケーキ（ガトー・オ・ショコラ）

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

フランス風ダークチョコレートケーキ（ガトー・オ・ショコラ）

濃厚なフランス風チョコレートケーキ

カカオ70%のダークチョコレートとココアで、15 cmのガトー・オ・ショコラを焼きます。

型15 cm

焼き時間170°C · 40分

レシピチョコレートケーキ

材料10種類

動画の長さ6:04

やわらかく泡立てた卵白が濃厚な生地を軽くし、繊細な表面とコクのある中心を作ります。乾いた硬いメレンゲより、先がふんわり曲がるメレンゲの方が、濃いチョコレート生地になじみます。

バターとダークチョコレートを穏やかに溶かします。少し冷まし、生クリームと卵黄を加えてつやが出るまで混ぜます。

卵白にレモン汁と塩を加えます。泡立ったら砂糖を3回に分けて加え、やわらかい角が立つまで泡立てます。

チョコレートにメレンゲを少量混ぜてゆるめます。小麦粉とココアを数回に分けてふるい入れ、気泡をつぶしすぎないようメレンゲと交互に加えます。ヘラで色が均一になるまで混ぜます。

紙を敷いた15 cmの丸型に流します。表面をならし、軽く落として空気を抜きます。170°C（338°F）で約40分焼き、冷めてから型から取り出します。そのまま、またはココアを少量振っていただきます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦生クリームと卵黄はいつ加えますか？

溶かしたチョコレートを少し冷ましてから加えます。熱を与えすぎず、なめらかに混ぜられる流動性が残っている状態が目安です。