バターたっぷりクッキー生地のドイツ風プリンタルト

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

香ばしいクッキー生地のドイツ風プリンタルト

德式布甸撻

バターたっぷりの生地を5mm厚に伸ばしてマフィン型に敷き詰め、濃厚なカスタードを流し込みます。

生地クッキー生地

焼成200°C · 25～27分

レシピカスタードタルト

材料10種類

動画の長さ8:47

このプリンタルトは、生地を先に焼く必要がなく、一度に焼けます。生地を型底の角に沿ってしっかりと敷き詰め、フィリングを包み込むように仕上げましょう。

室温に戻したバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜます。溶き卵20gと練乳を加えて混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。生地になるようまとめ、ラップをして1時間冷蔵庫で休ませます。

別の容器に溶き卵（全卵）20g、卵黄、砂糖、牛乳、生クリームを入れ、混ぜ合わせます。表面を直接覆って冷蔵庫で約30分置き、砂糖を溶かします。カスタードに空気が入らないよう、混ぜすぎないようにしましょう。

冷たい生地を約5mm厚に伸ばします。型に敷ける大きさの生地を切り取り、型にそっと敷き詰めて、底と側面を押し固めます。残りの生地は冷やしておきます。

カスタードをこし、生地の9割ほどまで流し込みます。オーブンの中段に置き、200°C（392°F）で約25～27分焼きます。型から取り出す前に、生地が固まるまで待ちます。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦卵の分量はどちらも生地に使いますか？

全卵20gが2回分あります。それぞれ別のカップに計量することで、生地とカスタードの分量を間違えずに済みます。