ハニカムクランチコーヒーラテ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

蜂巢脆糖咖啡鮮奶

自家製ハニカムキャンディをトッピングしたアイスミルクとストロングコーヒー。

トッピングハニカムキャンディ

キャンディの温度150°C

レシピコーヒー

材料7種類

動画の長さ6:31

始める前に

砂糖シロップを150°Cまで加熱し、重曹を加えてこのラテの名前の由来となる、軽くてサクサクした食感を作りましょう。キャンディは先に作ります。完全に冷めてから割ると、軽くてサクサクした破片になります。

底に敷き紙を敷いた耐熱容器を用意します。深いソースパンに砂糖と水50 gを入れます。かき混ぜずに、シロップが約150°C（302°F）になるまで加熱します。

火を止め、重曹を一度に加えます。シロップが泡立ったらさっと混ぜ、用意しておいたトレイに流し入れます。完全に冷めて固くなるまで少なくとも30分間そのまま置き、破って小分けにします。

インスタントコーヒーをお湯に溶かします。氷を入れたグラスに牛乳を注ぎ、コーヒーを加え、最後に冷やしたハニカムキャンディの破片を飾ります。サクサク感を保つため、キャンディは提供の直前に追加してください。

レシピテスト済み香港スタイルで調理世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで調理世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦ハニカムキャンディに深いソースパンを使うのはなぜ？

深いパンを使用してください。重曹を入れるとシロップが急速に膨張します。砂糖を加熱する前にトレイを用意しておきましょう。