MolalaCookのキッチンから · お菓子作りの手帖
ミルクプリン
日本のコンビニで出会う、あのやさしい味わい
私の好きなOHAYOのプリンをヒントに、材料4つで作る、やさしい甘さのミルクプリン。なめらかでクリーミー、ミルクの風味が広がります。カップのままでも、お皿に出してぷるんと揺れる姿を楽しんでも。卵もオーブンも使わず、そっと温めて冷やし固めるだけです。
準備時間約15分
休ませる・冷やす約4時間、固まるまで
焼き時間焼かずに作れます
できあがり量約4個分
難易度かんたん
作り方
01
ゼラチンをふやかす
板ゼラチンを氷水に完全に浸し、十分にやわらかくなるまで置きます。氷水を使うと、使う前に溶けてしまうのを防ぎながらふやかせます。
02
牛乳と砂糖を弱火で温める
小鍋に砂糖と牛乳を入れ、時々混ぜながら弱火で温め、砂糖を溶かします。沸騰させず、鍋の縁に小さな泡が出てきたら火から下ろします。
03
ゼラチンを溶かす
ふやかしたゼラチンを取り出し、余分な水分をやさしく絞ります。温かい牛乳に加え、かたまりが残らないように完全に溶かします。
04
生クリームを加える
生クリームを注ぎ、やさしく混ぜて均一にします。私は火から下ろしてから加えています。カップに注ぐ前に、液の温度を少し下げることもできます。
05
カップに注いで冷やす
プリン液をカップの8分目までゆっくり注ぎます。ふたが表面に触れないよう、少し空間を残してください。ふたをして冷蔵庫で約4時間、しっかり固まるまで冷やします。食べる直前まで冷蔵庫で保存します。
06
カップのまま、または型から出して
そのまま食べても、カップの外側をぬるま湯に短時間浸して型から出しても楽しめます。お湯はカップの縁より下に。端を少しだけやさしく離して空気を入れ、お皿に返します。まずは短時間浸し、必要なら繰り返してください。
実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具
このレシピで使った道具
✦牛乳選びの小さなヒント+
材料が4つだけなので、牛乳と生クリームの味がそのままプリンのおいしさになります。私は日本の牛乳のフレッシュで濃厚な味が大好き。思い出の味に近づけるために、質のよい冷蔵の牛乳と、味が好みの乳脂肪の生クリームを選んでいます。このレシピでは、常温保存のUHT牛乳よりも、冷蔵の殺菌済み全脂肪牛乳を使うのが私の好みです。いちばん高いブランドでなくても大丈夫。ただ、チョコレートや果物、バニラで風味を隠さないお菓子なので、乳製品は丁寧に選んでみてください。
↻型から出すときの、私の失敗談+
実は撮影中、2回失敗しました！最初はぬるま湯に浸す時間が短すぎて、プリンがくっつき、表面がでこぼこに。次は長すぎて、外側が溶け始めてしまいました。やわらかくするのは、ごく薄い外側だけ。短時間から始めて、必要ならもう一度試しましょう。カップのまま食べるのがいちばん簡単ですし、きれいに出せなくても、おいしさは変わりません。
♡動画で使っているプリンカップ+
動画では背の高い200 mlのプリンカップを使っています。上の商品カードから、背の低い120 mlタイプも選べます。どちらもふた付きカップ20個入り。シール50枚セットは別売りです。小さなシールを貼るだけで、お店のような仕上がりに。手作りのおやつをおすそ分けするときにもぴったりです。
▣おいしく食べるために+
食べる直前まで、ふたをして冷蔵庫で保存してください。カップのままでも、お皿に出しても、冷たいうちにどうぞ。日本のコンビニで出会うような小さな幸せを、おうちでも楽しんでもらえたらうれしいです。♡
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