準備時間25分
休ませる・冷やす1時間
焼き時間45～50分
できあがり量15センチのケーキ
難易度中級
作り方
01
フライパンを準備する
オーブンを140℃に予熱します。生地が型を這い上がるように、油を塗らない6インチのアルミ型を使用します。
02
抹茶のベースを作る
抹茶とコーン油を混ぜてなめらかなペースト状にし、そこへお湯を加えて泡立てます。
03
薄力粉と卵黄を加える
薄力粉をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。卵黄を1つずつ加える。
04
メレンゲを泡立てる
卵白にレモン汁を加えて泡立て、グラニュー糖55gを少しずつ加えながら、艶やかでしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。
05
折って詰める
メレンゲを3回に分けて抹茶生地に混ぜ込む。型に流し込み、軽くたたく。
06
焼く
140℃で35分間、その後130℃で10～15分間焼きます。
07
逆さでかっこいい
ケーキを型から外す前に、すぐに逆さにして完全に冷ましてください。
08
完了
生クリームと砂糖を泡立てて柔らかい角が立つくらいにし、ケーキの上にスプーンでのせて、出す直前に抹茶を振る。
実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具
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Watch the full MolalaCook matcha chiffon cake video and use the step images above as visual checkpoints for the batter, meringue, folding, pan and finish.
作って · 分け合って · 笑顔に✦ベーカーのメモ · 烘焙提示+
開始する前にすべての手順を読み、まずすべての材料を計量してください。オーブンの性能は機種により異なるため、焼き時間だけでなく、焼き上がりの見た目も参考にしてください。
▣保存方法+
密閉容器に入れる前に完全に冷ましてください。最高の食感のためには、元のレシピで推奨されている期間内にお召し上がりください。
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コメント
レシピのコメントノート
Can you advise which mode you use for baking this chiffon cake – fan mode or top bottom heat ? Which level to place the cake in the oven.
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