MolalaCookキッチンより · ベーキングノート
生クリームなしのスフレチーズケーキ
クリームチーズの代わりにチェダーとブリーを使った、軽い口当たりの和風チーズケーキ。
Active prep30分
Rest & chill30分
Bake80〜90分
Makes1個、直径6インチのケーキ
Difficulty中級
Method 做法
01
フライパンを用意する
直径15cmの型に紙を敷き、湯煎の準備をする。オーブンを170℃に予熱する。
02
チーズベースを溶かす
チーズスライス、ブリー、バター、牛乳を弱火にかけて滑らかになるまで温める。少し冷ます。
03
卵黄生地を作る
ケーキ用小麦粉をふるい入れ、卵黄を滑らかになるまで混ぜます。
04
メレンゲを泡立てる
卵白とレモン汁を泡立て、砂糖を徐々に加えながら、光沢のある柔らかい角が立つまで泡立てる。
05
折り目
メレンゲの泡を潰さないように、3回に分けてチーズ生地に混ぜ合わせます。
06
焼く
湯煎で焼きます：170℃／338°Fで開始し、固まって薄く焼き色がつくまで150℃／302°Fに下げます。
07
冷ましながら
オーブンの電源を切り、ドアを10分間少し開けたままにして、ケーキを冷ましてから型から外してください。
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Tools used in this recipe
✦ベーカーのメモ · 烘焙提示+
始める前にすべての手順を読み、最初にすべての材料を測っておいてください。オーブンの性能は機種によって異なるため、記載された時間に加えて、焼き具合を目で見て判断してください。
▣Storage · 保存方法+
完全に冷まし、蓋をして冷蔵してください。お召し上がりの際は、推奨される温度に戻してください。
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