練乳入りレーズンウールロールパン

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

練乳とレーズンのウールロールパン

ミルク生地のロール5個が、ひとつのちぎりパンに焼き上がります。

フィリングレーズン

焼き時間170°C · 20分

レシピパン

材料9種類

動画の長さ9:27

始める前に

各生地の半分に細い切り込みを入れ、毛糸のような筋を作り、中にふやかしたレーズンを包みます。成形時に生地が滑らないよう、レーズンの水気は切っておきます。

小麦粉、砂糖、イースト、塩、卵、牛乳、練乳を混ぜます。生地がなめらかになり始めたら、やわらかいバターを加え、なめらかで弾力が出るまでこねます。

覆って室温で約1時間、ほぼ2倍になるまで発酵させます。大きな気泡を抜き、5等分して丸めます。覆って15分休ませます。

各生地を楕円形に伸ばします。半分に細い平行の切り込みをたくさん入れ、残り半分は切らずに残します。切らない側に水気を切ったレーズンをのせます。フィリング側から切り込み側へ巻き、細い筋を外側に出します。

8インチの丸型の内側に沿ってロール5個を並べます。覆って約1時間発酵させます。表面に牛乳をそっと塗り、170°C（338°F）に予熱したオーブンで約20分焼きます。型から出して冷まします。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦切り込みはどこまで入れますか？

楕円形の生地の半分までにします。切らない半分が、巻くときにフィリングを支えます。