MolalaCook 키친 노트
일본식 크로스 수플레 치즈케이크
윗면에 십자 칼집을 낸 가볍고 부드러운 일본식 코튼 치즈케이크입니다.
Active prep30분
Rest & chill30분
Bake85–100분
Makes6인치 케이크 1개
Difficulty중급
Method 做法
01
치즈 베이스 만들기
크림치즈, 버터와 우유를 중탕으로 매끄럽게 녹인 뒤 살짝 식힙니다.
02
노른자와 가루 넣기
노른자를 하나씩 섞고 박력분과 옥수수전분을 체 쳐 넣은 뒤 반죽을 걸러 매끄럽게 만듭니다.
03
머랭 올리기
흰자에 레몬즙과 소금을 넣어 휘핑하고 설탕을 나누어 넣어 윤기 있는 부드러운 뿔 상태로 올립니다.
04
중탕 준비하기
6인치 틀에 유산지를 깔고 바깥을 감싼 뒤 반죽을 붓고 뜨거운 물을 담은 팬에 올립니다.
05
굽고 칼집 내기
윗불 180°C·아랫불 110°C에서 15–20분 굽고 얕은 십자 칼집을 낸 뒤 10–15분 더 굽습니다.
06
천천히 마무리하기
윗불을 150°C로 낮춰 60–70분 굽고 천천히 식힌 뒤 틀에서 꺼냅니다.
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Tools used in this recipe
✦베이커 노트+
시작하기 전에 전체 과정을 읽고 모든 재료를 먼저 계량하세요. 오븐마다 성능이 다르므로 표기된 시간과 함께 굽기 상태도 확인하세요.
▣보관 방법+
완전히 식힌 뒤 덮어서 냉장 보관하세요. 먹기 전에 권장 온도로 맞추면 가장 맛있습니다.
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Recipe notebook · 食譜留言簿
I couldn’t find the receipt for making this cheese cake.