MolalaCook 키친 노트
일본식 수플레 팬케이크(카스텔라 팬케이크)
커스터드처럼 흔들리는 두껍고 폭신한 일본식 수플레 팬케이크입니다. 높이 부풀고 구름처럼 가벼운 식감이 매력이에요.
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준비 시간20분
휴지 및 냉장필요한 만큼
굽는 시간만드는 법 참고
분량1회분
난이도초급
만드는 방법
01
준비하기
오븐을 170°C로 예열합니다. 15–16cm 오븐용 팬 또는 6인치 원형 틀에 오일이나 버터를 얇게 바릅니다.
02
달걀 분리하기
달걀 2개의 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 깨끗한 큰 볼에 담아 다른 재료를 준비하는 동안 냉장고 또는 냉동고에서 5–10분 차갑게 둡니다.
03
노른자 반죽 만들기
노른자에 우유 40g을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
04
머랭 올리기
차갑게 둔 흰자에 레몬즙 몇 방울을 넣습니다.
05
반죽과 머랭 섞기
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품기나 주걱으로 부드럽게 섞어 베이스를 가볍게 만듭니다.
06
팬에 붓기
섞은 반죽을 기름칠한 팬에 조심스럽게 붓고 주걱으로 윗면을 고릅니다.
07
1차 굽기
170°C로 예열한 오븐에서 7분 굽습니다. 이때 팬케이크는 일부 부풀지만 가운데는 아직 덜 익은 상태입니다.
08
칼집 내고 마저 굽기
7분 뒤 팬을 조심스럽게 꺼내고 오븐은 켜 둡니다. 날카로운 칼로 반쯤 익은 팬케이크 윗면에 깊은 십자 칼집을 냅니다.
직접 만들어 본 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 나누는 레시피직접 사용해 본 도구직접 만들어 본 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 나누는 레시피직접 사용해 본 도구
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영상을 보며 함께 만들어요
Watch the original MolalaCook giant castella pancake video, then compare the batter, folding and baked surface with the screenshots placed beside the matching steps.
만들고 · 나누고 · 웃어요✦베이커 노트+
시작하기 전에 전체 과정을 읽고 모든 재료를 먼저 계량하세요. 오븐마다 성능이 다르므로 표기된 시간과 함께 굽기 상태도 확인하세요.
▣보관 방법+
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관하세요. 가장 좋은 식감을 위해 원 레시피에 안내된 기간 안에 드세요.
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