MolalaCook 키친 노트
일본식 수플레 팬케이크(카스텔라 팬케이크)
커스터드처럼 흔들리는 두껍고 폭신한 일본식 수플레 팬케이크입니다. 높이 부풀고 구름처럼 가벼운 식감이 매력이에요.
Watch the video
Active prep20분
Rest & chill필요한 만큼
Bake만드는 법 참고
Makes1회분
Difficulty초급
Method 做法
01
준비하기
오븐을 170°C로 예열합니다. 15–16cm 오븐용 팬 또는 6인치 원형 틀에 오일이나 버터를 얇게 바릅니다.
02
달걀 분리하기
달걀 2개의 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 깨끗한 큰 볼에 담아 다른 재료를 준비하는 동안 냉장고 또는 냉동고에서 5–10분 차갑게 둡니다.
03
노른자 반죽 만들기
노른자에 우유 40g을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
04
머랭 올리기
차갑게 둔 흰자에 레몬즙 몇 방울을 넣습니다.
05
반죽과 머랭 섞기
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품기나 주걱으로 부드럽게 섞어 베이스를 가볍게 만듭니다.
06
팬에 붓기
섞은 반죽을 기름칠한 팬에 조심스럽게 붓고 주걱으로 윗면을 고릅니다.
07
1차 굽기
170°C로 예열한 오븐에서 7분 굽습니다. 이때 팬케이크는 일부 부풀지만 가운데는 아직 덜 익은 상태입니다.
08
칼집 내고 마저 굽기
7분 뒤 팬을 조심스럽게 꺼내고 오븐은 켜 둡니다. 날카로운 칼로 반쯤 익은 팬케이크 윗면에 깊은 십자 칼집을 냅니다.
Recipe testedBaked in Hong Kong styleShared worldwideCreator tested toolsRecipe testedBaked in Hong Kong styleShared worldwideCreator tested tools
Tools used in this recipe
Watch & bake along
Watch the original MolalaCook giant castella pancake video, then compare the batter, folding and baked surface with the screenshots placed beside the matching steps.
Bake · Share · Smile✦베이커 노트+
시작하기 전에 전체 과정을 읽고 모든 재료를 먼저 계량하세요. 오븐마다 성능이 다르므로 표기된 시간과 함께 굽기 상태도 확인하세요.
▣보관 방법+
완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관하세요. 가장 좋은 식감을 위해 원 레시피에 안내된 기간 안에 드세요.
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