스펀지케이크와 아이스크림으로 만드는 미니 베이크드 알래스카

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

迷你火焰雪山

스펀지케이크 바닥에 아이스크림 한 스쿱을 올리고 구운 머랭으로 감싸 작은 베이크드 알래스카를 만드세요.

필링아이스크림

코팅머랭

레시피냉동 디저트

재료6가지

영상 길이4:55

시작하기 전에

차가운 바닥 위에서 조립하고 먹기 직전에 겉면을 노릇하게 구우세요. 짧게 표면만 가열하므로 살균 난백을 사용하세요.

서빙 받침에 시트를 놓고 아이스크림 한 스쿱을 올려 단단해질 때까지 냉동실에 넣으세요. 시트는 아이스크림을 받칠 만큼 넓어야 해요.

살균 난백에 레몬즙을 넣고 거품이 나도록 휘핑한 뒤 설탕을 조금씩 넣으세요. 되직하고 뿔이 유지될 때까지 휘핑하세요. 휘핑용으로 표시된 난백을 사용하세요.

차가운 아이스크림과 시트 바닥의 가장자리를 머랭으로 빈틈없이 덮으세요. 숟가락으로 작은 능선과 뿔을 만들어 구웠을 때 색 차이와 질감이 드러나게 하세요.

조리용 토치의 불꽃을 계속 움직이며 머랭을 가볍게 노릇하게 만드세요. 바로 드세요. 원본 영상에는 럼 플람베 연출도 있지만, 집에서는 토치만으로도 같은 구운 겉면을 만들 수 있어요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦아이스크림을 꺼내기 전에 무엇을 준비하나요?

냉동실에서 아이스크림을 꺼내기 전에 모든 도구를 준비하세요. 머랭을 휘핑한 뒤에는 빠르게 작업하세요.