MolalaCook 키친 노트
크림치즈 없는 수플레 치즈케이크
크림치즈 대신 체더와 브리를 사용한 가볍고 폭신한 일본식 치즈케이크입니다.
Active prep30분
Rest & chill30분
Bake80–90분
Makes6인치 케이크 1개
Difficulty중급
Method 做法
01
틀 준비하기
6인치 틀에 유산지를 깔고 중탕용 뜨거운 물을 준비합니다. 오븐은 170°C로 예열하세요.
02
치즈 베이스 녹이기
치즈 슬라이스, 브리, 버터와 우유를 약불에서 매끄럽게 녹인 뒤 살짝 식힙니다.
03
노른자 반죽 만들기
박력분을 체 쳐 넣고 노른자를 넣어 매끄럽게 섞습니다.
04
머랭 올리기
흰자에 레몬즙을 넣어 휘핑하고 설탕을 나누어 넣어 윤기 있는 부드러운 뿔 상태로 올립니다.
05
섞기
치즈 반죽에 머랭을 세 번 나누어 넣고 기포가 꺼지지 않도록 가볍게 섞습니다.
06
굽기
중탕으로 굽습니다. 170°C에서 시작해 150°C로 낮추고 중심이 굳고 윗면이 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.
07
천천히 식히기
오븐을 끄고 문을 살짝 연 채 10분 둡니다. 케이크를 식힌 뒤 틀에서 꺼내세요.
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Tools used in this recipe
✦베이커 노트+
시작하기 전에 전체 과정을 읽고 모든 재료를 먼저 계량하세요. 오븐마다 성능이 다르므로 표기된 시간과 함께 굽기 상태도 확인하세요.
▣보관 방법+
완전히 식힌 뒤 덮어서 냉장 보관하세요. 먹기 전에 권장 온도로 맞추면 가장 맛있습니다.
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