크림치즈 프로스팅 레드벨벳 시폰 네이키드 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

紅絲絨戚風裸蛋糕

가벼운 시폰 시트와 휘핑한 크림치즈 필링으로 만드는 레드벨벳 케이크예요.

아이싱크림치즈

굽기150°C · 55–60분

레시피레이어 케이크

재료재료 13가지

영상 길이11:26

시작하기 전에

빨간 시트 사이에 크림을 짜고 가장자리를 드러내 네이키드 케이크로 마무리하세요. 옆면은 노출하고 바깥쪽부터 짜면 빨간 층 사이의 크림 모양이 고르게 보여요.

기름과 우유를 유화되도록 섞으세요. 밀가루와 레드벨벳가루를 체 쳐 넣고 노른자 세 개를 섞으세요. 색이 고르게 될 때까지 부드럽게 저으세요.

흰자에 레몬즙을 넣고 설탕 45 g을 조금씩 넣으며 휘핑하세요. 머랭을 빨간 반죽에 나눠 접듯이 섞으세요. 높은 6인치 원형 틀에 붓고 150°C(302°F)에서 약 55–60분 구우세요. 뒤집어 완전히 식힌 뒤 틀에서 빼고 약 1.5 cm 두께로 고르게 자르세요.

크림치즈를 부드럽게 풀어 생크림 70 ml와 매끈하게 섞으세요. 휘핑크림과 합치기 전에 식히세요. 차가운 생크림 200 ml에 슈가파우더를 넣고 휘핑을 시작하세요. 자국이 생기기 시작하면 치즈 혼합물을 넣고 짤 수 있을 만큼 단단하게 휘핑하세요.

각 시트 가장자리에 크림을 방울 모양으로 짜고 가운데를 채워 조심스럽게 쌓으세요. 윗면에도 크림을 짜고 원하면 과일을 올리세요. 층이 어긋나지 않도록 냉장한 뒤 자르세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦시트와 크림은 어떻게 조립하나요?

치즈 혼합물을 식힌 뒤 휘핑크림에 넣으세요. 따뜻한 치즈는 거품을 무르게 할 수 있어요.