속이 부드러운 일본식 꿀 케이크 (반숙 카스텔라)

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

日式半熟蜂蜜蛋糕

작은 꿀 케이크를 겉이 막 익고 중앙은 부드럽게 내려앉을 정도까지만 굽습니다.

오븐180°C

굽기12–14분

레시피스펀지케이크

재료6가지

영상 길이4:50

시작하기 전에

전란 한 개와 추가 노른자 세 개가 6인치 케이크에 진한 색을 줍니다. 중앙이 내려앉는 것이 특징입니다. 속까지 건조하고 탄력 있게 익히면 다른 식감이 됩니다.

6인치 틀에 유산지를 깔고 오븐을 180°C (356°F)로 예열합니다. 전란, 노른자, 설탕, 꿀, 레몬즙을 아주 밝고 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 거품기로 그린 선이 잠깐 남아야 합니다.

달걀 거품 위에 박력분을 체 쳐 넣습니다. 볼 바닥까지 긁으며 가볍게 접듯이 섞습니다. 영상에서는 약 30회 섞지만 가루가 보이지 않으면 멈추세요. 유산지를 깐 틀에 붓습니다.

180°C에서 12–14분 굽습니다. 바깥은 익고 중앙은 부드럽게 남아 식으면서 내려앉습니다. 실온에서 식혀 내거나, 더 단단한 중심부를 원하면 약 세 시간 냉장합니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦부드러운 중심부를 위해 어떤 달걀을 쓰나요?

중앙을 의도적으로 부드럽게 남기므로 가볍게 익히는 요리에 적합한 살균 달걀을 사용하세요.