戚風蛋糕綿密濕潤，輕盈好吃，一直都是烘焙界的萬人迷。但烤一個大戚風，別說自己可能吃不完，要帶給朋友也不是那麼方便。那不如試試今年超火的迷你杯子蛋糕，小小的一口一個超級可愛，還便於攜帶，方便與朋友分享。
不同於以往的迷你杯子蛋糕 ，這次，加入同樣深受歡迎的乳酪基底，口感更加豐富，味道更讓你滿足！
一口爆漿巧克力迷你戚風蛋糕 鬆軟蛋糕 像吃冰淇淋 ┃Mini Lava Chocolate Chiffon Cake
說明
這一口爆漿迷你戚風蛋糕，美味而且吃法多變，在室溫吃的話會順滑爆漿，與軟綿的蛋糕吃很配，冷藏吃會像泡芙，冷凍的話就會像冰淇淋，是意想不到的好吃。
材料
蛋糕杯 5x5 cm
吉土醬（卡士達醬）
步驟
首先準備紙模具，約5×5 cm八個。首先在碗中加入粟米油，微波加熱或隔水加熱，至約60度，篩入低筋麵粉及可可粉，攪拌均勻後。
加入常溫牛奶，雞蛋分隔蛋白蛋黃，之後加入三個蛋黃，輕力攪拌均勻，至麵糊可緩慢地落下。
在蛋白中加入少許鹽、檸檬汁，蛋白發泡後 砂糖分三次加入，打至硬性發泡。分三次麵糊中，用打蛋器輕力攪拌，最後使用刮刀攪拌均勻。
加入擠袋中，加入至紙模具約6-7成滿。焗130度 50分鐘 再150度15分鐘。放涼。
蛋黃、砂糖、玉米粉、麵粉，加入鍋中攪拌均勻後，加入牛奶
細火煮至濃稠，至可倒三角滴落，碗中加入巧克力，倒入碗中，攪拌均勻，保鮮紙貼面，冷藏約1小時。
打起淡忌廉（淡奶油），打至有明顯紋路。取出冷藏後的吉士醬，，打發至順滑，分次加入至淡忌廉，打發均勻。
用筷子插洞，將中間部分都壓向下，在中間擠入，至小量滿出，篩入可可粉。
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