大家好，因為俄烏的戰爭，想做一些關於烏克蘭的甜品來支持他們，但Google後發現原來兩國的飲食十分相似，所以打算製作這個medovik 俄羅斯蜂蜜蛋糕，這在兩國都非常有名及經常食用的蛋糕，相傳它的由來：伊莉莎白女皇從來不吃含有蜂蜜的食物，一位新來的廚師不了解她的習慣，以家傳的配方爲她製作了蜂蜜奶油蛋糕，不料皇后卻十分喜愛，從此蜂蜜奶油蛋糕成爲聞名全俄的甜點，這蛋糕有點像我們的千層蛋糕。
俄羅斯千層蜂蜜蛋糕 #cookforukraine 🇺🇦 ┃🇷🇺Russian Honey Cake МЕДОВИК Medovik
說明
這看起來很像木糠蛋糕，吃起來也很像加了蜂蜜的木糠蛋糕。雖然製作有點繁複，但也是不錯的體驗，畢竟外面很難找到這款蛋糕，除了覺得多認識了該兩國的文化，也希望這個cook for ukraine，可以讓烏克蘭人覺得不孤單，希望戰爭趕快停止，讓平民過上平安的日子。
材料
6吋
內餡
步驟
先製作餅皮麵團，無鹽牛油、砂糖、蜂蜜放碗中，隔水小火加熱融化。
融化後加小蘇打繼續加熱攪拌1-2分鐘，關火。
取出盆後，打入雞蛋，打散，攪拌均勻，篩入麵粉，冷藏1小時。
取出後平均分成6份，每個約80克，搓成球形。在烘焙紙上灑上麵粉，擀薄至1-2mm後。
邊轉動紙張一邊從中心向外推出，確認大於15 cm圓形，之後用叉製造一些洞，防止面皮烘焙時拱起，烤焗200度3至4分鐘。
表面轉成金黃便可，放涼備用，之後重複步驟，製作共六張餅皮，全部放涼後，用模具壓出圓形，旁邊多餘的餅乾，放入切碎機備用，之後重複步驟，將所有餅皮壓出圓形，放在一旁備用。
製作內餡，加入淡忌廉、檸檬汁，攪拌均勻後、放在冰水上等待15分鐘。加入糖粉，中速打起至7成，最後再加入蜂蜜。
一層餅皮，噴上糖水，糖水為砂糖和清水 1:1準備約20毫升便可，一層淡忌廉疊加，最後撒上餅皮碎作裝飾。
一塵一塵疊加起來後，最後抹上淡忌廉，不用過分平整，冷藏一會，將多餘的餅皮，打成細碎餅乾作外部的裝飾，用抹刀插起蛋糕底部，小心地放在手上。
將餅碎輕壓在蛋糕邊緣上，若蛋糕過軟或沒有信心將蛋糕拿起，可放在枱面上慢慢地將，餅乾碎壓上，將頂部也鋪滿餅乾碎後，便可切開食用。
備註
將蛋糕放置一晚後才食用口感更佳。
已大量減糖，可因應個人口味再作加減
