免烤箱 火灸焦糖乳酪芝士蛋糕 小份量甜品 ┃No-Bake Grilled Yogurt Cheesecake
說明
這個把炙烤運用到芝士蛋糕上的新甜點，表層撒上砂糖，用火槍炙烤融化，焦糖加上芝士，焦糖苦中帶甜，和微酸的芝士蛋糕，酸甜非常平衡，溶掉的蛋糕有點像Crème Brûlée 非常好吃，讓人一口再接一口。
材料
餅底
蛋糕糊 4寸加高 (10CM X 10CM)
步驟
餅底
放入密實袋，用面桿壓碎餅乾。或用料理機打至細沙狀。
無鹽牛油隔水煮溶或微波爐加熱溶化，牛油倒入餅乾中混合。
倒入4寸(10cm x 10cm) 模具中，將餅碎壓實。冷藏定型。
芝士糊
魚膠片於冰水浸軟約10分鐘。(若用魚膠粉相同份量，在食譜取出30ML淡忌廉，座熱水隔化)
忌廉芝士加熱至軟化，攪拌直至軟滑，加入砂糖，無糖乳酪，打至芝士糊順滑無顆粒。
魚膠片用手輕壓瀝乾水份，攪拌均勻。
淡忌廉中速打發至不流動的狀態 (軟性發泡)，分次加入至忌廉芝士，攪拌均勻後倒入模具中。冷藏約6小時。
冷藏後，用熱毛巾包裹脫模，在表面放上砂糖用火槍燒成焦糖面
影片
備註
可以將蛋糕燒前先冷凍一下，再燒焦糖面效果會比較穩定
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