咕咕霍夫 超濃郁巧克力蛋糕 聖誕甜品 ┃Chocolate Kougelhopf

咕咕霍夫「奶油圓蛋糕/Kugelhopf」是歐洲傳統聖誕節點心，源於奧地利。這款甜點的名字既可愛又獨特，它是Kugelhopf的譯音，意思是「將麵包做成球的形狀」。

咕咕霍夫在德國、法國、奧地利和瑞士都是相當出名的麵包，它在不同國家有不同的名稱，例如Kouglof,Kuglof,Gugelhupf,Guglhupf，還有Gugelhopf,Babovka,Babka。

咕咕霍夫是慶祝聖誕節的麵包，不僅形狀特別，還加入了種類豐富的果乾、堅果、果酒、果汁，以及糖和口感細膩潤滑的黃油，讓咕咕霍夫形狀像麵包，但口感卻勝似蛋糕般濕潤綿密。

據說知名的法國皇后Queen Marie Antoinette每天早餐必吃，而這更是法國聖誕節每家必備之聖誕蛋糕！

不過這次我用了這模具做了一個簡單的巧克力蛋糕，對於烘焙新手比較友好，可以用這個簡單的代替聖誕甜品，提早祝大家聖誕快樂。

尺寸轉換參考使用:

列印食譜

4 from 1 vote

咕咕霍夫 超濃郁巧克力蛋糕 聖誕甜品 ┃Chocolate Kougelhopf

甜品分類: 蛋糕類 食譜分類: 甜品

難度: Beginner 準備時間 60 min 總時間 1 hr 份量: 1

材料

Servings

18cm中空模具/ 15cm圓模

• 50 grams Unsalted Butter 無鹽奶油
• 50 grams Sugar 砂糖
• 100 grams Dark chocolate 70% 黑巧克力70%
• 80 milliliters Milk 鮮奶
• 3 Egg Yolk 蛋黃
• 25 grams Cocoa powder 無糖可可粉
• 30 grams Cake Flour 低筋麵粉

裝飾 Filling

• 20 grams Caster Sugar 糖霜
• 50 grams Whipping Cream 淡奶油
• 50 grams Dark chocolate 70% 黑巧克力70%

步驟

1. 

2. 首先將模型抹上奶油，之後薄薄的篩上一層麵粉，旋轉並拍走多餘的麵粉，備用。在碗中加入無鹽奶油，微波加熱約30秒至溶化，或隔水加熱。

   

3. 加入砂糖及黑巧克力，砂糖可根據黑巧克力%多少作調整，稍微攪拌，微波加熱約1分鐘，期間加熱每15秒拿出攪拌，避免巧克力溫度過高，之後加入室溫牛奶，將雞蛋分離，加入蛋黃，攪拌均勻。

   

4. 篩入低筋麵粉及可可粉，攪拌均勻。

   

5. 加入少許檸檬汁，打發蛋白，起泡後分3次加入砂糖，打至偏硬身。

   

6. 分三次加入巧克力麵糊中，因冬天溫度較低，巧克力麵糊放置後變硬，建議可隔溫水備用，會與蛋白較易混合。

   

7. 攪拌均勻後加入模具中，最後用筷子抹平表面，170度烤50分鐘。出爐後反轉放涼，準備表面的巧克力醬

   

8. 隔熱水加入糖霜，淡奶油，黑巧克力，攪拌均勻，倒入唧袋中。

   

9. 讓巧克力醬自然落下，加入聖誕裝飾，是超級濃郁的巧克力蛋糕，外脆內軟。

   
10. 

關鍵詞: 咕咕霍夫, 巧克力蛋糕, Brownie, 布朗尼蛋糕, 咕咕洛夫