德式布丁塔跟傳統的蛋撻最大的區別就是用曲奇餅乾的塔皮。操作難度並不算高。
看起來和蛋撻類似，不過體積大了很多，有著曲奇和蛋撻的雙重口感的德式布丁塔，外殼是酥脆的曲奇殼，裏面的內餡嫩滑無比，奶香、焦香和蛋香混合，咬一口簡直太滿足了~
德式布丁塔 外脆內嫩 新手可做的 簡單版葡撻┃German Pudding Tart
說明
想做經典的葡撻，但覺得做酥皮太麻煩又怕失敗浪費時間。那就試試這個簡單版的葡撻，酥皮的部份轉了曲奇皮，新手只要將曲奇皮的材料混合後，冷藏後便可以製造撻皮，蛋漿部份亦只需混合後便可使用。
材料
塔皮 Tart
蛋漿 Egg mixture
步驟
使用的模具
8cm圓形
- 6.5 cm X 3 cm 鬆餅模具 (可用不同的大小鬆餅模具，最終撻皮厚度為3mm)
製作
首先將牛油（奶油）放置室溫，大約是用手指刮刀可輕壓下去的軟硬度。
用打蛋器打至軟滑，之後加入糖粉，打發至淡白色。
加入煉乳打至均勻，加入室溫雞蛋打至均勻，
再篩入低筋麵粉，用刮刀混合成團，拌至沒有粉粒。
用保鮮紙包好，冷藏1小時。
預備製作蛋漿，加入雞蛋、蛋黃、鮮奶、淡忌廉(淡奶油)，攪拌均勻。
取出麵團，在桌上灑上麵粉，慢慢幹開，期間不斷灑上麵粉，給反轉麵團，盡量不要讓麵團黏上桌上。
擀至約5mm厚後，用圓形模具壓出6個圓形，放上鬆餅模具上
慢慢壓向下，至完全貼合，留意底部不要包入空氣。將餘下的撻皮冷藏。
取出蛋漿，過篩，倒入蛋漿至9成滿。
中層烤200°C/ 392°F 25-27 分鐘。出爐後放在架上放涼
影片
備註
撻皮可用即棄錫箔盤代替模具。
模具不需要抹油。
撻皮使用糖粉會比較鬆化，用砂糖會比較硬。
夏天製作後，當天吃不完需冷藏。冬天可室溫保存。
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