熔岩巧克力蛋糕，美國別名小蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草雪糕。
自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
這款蛋糕的原理就是用大火高溫快速地烤熟蛋糕表面，而中間的麵糊還是半生的流體狀，所以脫膜後會有熔岩一樣流出的巧克力流心，這種半生不熟的流質口感，就是這款蛋糕最讓人驚喜的誘惑。下面我們就來說下熔岩巧克力蛋糕的具體製作做法。
零失敗 心太軟 熔岩巧克力蛋糕 簡單流心蛋糕┃Chocolate Lava Cake (Fondant Au Chocolat)
說明
情人節必做的心太軟(熔岩巧克力蛋糕)，只要把所有東西混合便好，跟剛剛好的烘焙時間和溫度。
建議使用60%-70%黑巧克力，味道會更香濃。
材料
1杯 (5x6x8cm)
步驟
首先將模具抹上牛油，然後灑上麵粉，冷藏備用。
在碗中加入牛油、黑巧克力，建議使用60%-70%巧克力味道更香濃，放在熱水上座溶。
在碗中加入雞蛋、砂糖，砂糖份量可根據使用的巧克力可可%程度再作調整，稍微打發後。
加入巧克力混合物，此可以令蛋糕更加鬆軟。
然後篩入低筋麵粉及可可粉，攪拌均勻後冷藏約半小時至1小時，此可以令蛋糕更加鬆軟，及流心部分比較濃稠，倒入模具中。
烤焗220度8至9分鐘，時間需根據模具的厚度及大小作調整，出爐後放涼2至3分鐘後。
倒轉在碟上，可灑上糖粉或可可粉作裝飾，趁熱食用。
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