在甜點界，藍莓瑪芬muffin蛋糕可謂新手必做的甜點。這是一款非常鬆軟的小蛋糕，製作起來也很非常簡單。因此才擁有如此高的人氣與地位。普通的瑪芬蛋糕外形小巧可愛，擁有濃郁的奶香味與鬆軟的口感。這款藍莓瑪芬蛋糕在藍莓與金寶酥粒的點綴下，外觀十分討喜，而在口感上又增加了酥粒的酥脆與藍莓的酸甜，味道層次非常豐富。
其實瑪芬蛋糕就是一種牛油蛋糕，但相對磅蛋糕來說，它的牛油添加量不算太多。另外，製作瑪芬蛋糕需要加入泡打粉，使得它的組織更膨鬆，而且不容易失敗。製作瑪芬蛋糕的基本材料主要有低筋麵粉、雞蛋、牛油、砂糖、牛奶，它們的比例大約為2：1：1：1：1，你可以根據自己的口感需求，在這個基礎上進行適當調整。
爆醬藍莓馬芬蛋糕 鬆餅外酥內軟 一盆到底超簡單┃Blueberry Muffin
說明
這是非常鬆軟的藍莓瑪芬，一口咬下去會吃到很多的藍莓，酸酸甜甜非常平衡，很適合在不愛太甜口味的朋友。
材料
muffin模具 (5x3cm)
步驟
首先先準備蛋糕表面部分，碗中加入低筋麵粉及糖粉後，然後加入冷藏的牛油，用打蛋器最低速打散至粒狀，冷藏備用。
準備蛋糕部份，加入室溫軟化牛油，稍微打發，之後加入砂糖及二砂糖，或用砂糖或黑糖代替，打開至顏色變淡便可。
分次加入已打散室溫雞蛋，若此部份油水分離，不要再打發，盡快加入麵粉便可，室溫牛油及室溫雞蛋，可避免油水分離。
先加入一半麵粉及泡打粉，攪拌均勻，之後倒入牛奶。
用低速攪拌後，在篩入餘下的麵粉，最低速攪拌至均勻後，冷藏半小時至1小時，讓麵糊靜置變得更細膩。
之後倒入模具至八成滿，將四至五粒藍莓加入，用筷子按下至中心，在表面放上3粒藍莓。
最後取出冷藏酥粒，灑上表面。烤180°C 25分鐘。
稍微放涼後便可食用，如果想要更有爆醬的效果，可以再加入藍莓醬在中央。
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