聖誕樹曲奇 抹茶可可口味 ┃Christmas Tree Cookies

我使用的材料：

• 森半有機宇治抹茶
• 銀寶lurpak無鹽奶油
• Vanhouten 無糖可可粉
• 保利牛奶
• 韓國糖粉
• 鑽石低筋麵粉

冬天軟化奶油技巧

因為最近天氣非常冷，很難在室溫下軟化，所以我會把奶油跟牛奶放進烤箱，使用發酵功能，大約 40°C，放15-20分鐘。如果你烤箱沒有發酵功能的話，可以放杯熱水在烤箱，營造一個溫暖的環境。或者使用微波爐的解凍功能。

也可以使用金筒奶油

它不用軟化，開罐後便可直接使用，而且味道也更香、更酥脆，缺點就是比較貴，還有保質期只有一星期。罐裝的金桶奶油在酥化程度上也是優於紙包奶油的。就含水量來說，罐裝金桶奶油只有約15%的含水量，接近無水奶油，但金桶奶油又保有濕潤的口感。

列印食譜

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聖誕樹曲奇 抹茶可可口味 ┃Christmas Tree Cookies

甜品分類: 曲奇 食譜分類: 甜品

難度: Beginner 準備時間 10 min 烹飪時間 30 min 總時間 40 mins 份量: 1

材料

Servings

10塊

• 80 grams Unsalted Butter 無鹽奶油
• 60 grams Caster Sugar 糖霜
• 25 milliliters Milk 牛奶
• 100 grams Cake flour 低筋麵粉
• 3 grams Cocoa powder 可可粉
• 5 grams Matcha powder 抹茶粉
• Caster sugar 糖霜

步驟

1. 無鹽奶油室溫下融化至刮刀能輕輕按軟的程度，加入糖粉，打發至蓬鬆發白。

   

2. 分次加入常溫的牛奶中速打發。

   

3. 篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻到沒有乾粉的狀態。

   

4. 取50g加入可可粉。

   

5. 剩下的加入抹茶粉，兩份面糊分別裝入裱花袋，兩個都是中號8齒裱花嘴。

   

6. 樹幹由左至右擠出。

   

7. 樹葉從上往下擠出聖誕樹的形狀。150度烤25分鐘，在10分鐘時，蓋上錫紙。

   

8. 放涼後，把曲奇直立，垂直篩上糖霜篩上作裝飾。

   
9.