超完美銅鑼燒 日式和菓子 多啦A夢的誠實豆沙包 紅豆餡製作┃Perfect Dorayaki (Red Bean Pancake) Yummy-Buns
說明
銅鑼燒，香港又稱豆沙包或豆沙餅，是一種和菓子，用兩片圓盤狀、類似美式鬆餅的烤餅皮包裹著豆沙餡，形狀類似兩個合在一起的銅鑼。 在日本漫畫《哆啦A夢》中，哆啦A夢最愛吃的食物便是銅鑼燒Yummy-Buns。
材料
紅豆餡
麵糊
步驟
首先煮紅豆，在碗中加入100克紅豆，倒入清水清洗，瀝水後倒入鍋中，加適量清水。鍋子要小火煮約，1.5小時至2小時，期間可以半小時細火煮，關火後半小時蓋著焗，煮至紅豆可以輕力壓爛。
倒出紅豆水備用。倒出紅豆水備用，將紅豆倒入鍋中，加入冰糖及片糖，片糖可讓紅豆更深色，冰糖較砂糖清甜。
在碗中加入雞蛋，加入砂糖及蜂蜜，輕微打發。篩入梳打粉及低筋麵粉，輕力攪拌，逐少加入鮮奶，根據面糊濃稠度調整。
然後過篩，倒入少許粟米油，放置約15分鐘。
平底鑊用最小火，倒入約35g的面糊，煎約1分半分鐘至2分鐘，是表面全部起泡後反面，反面再煎約30秒。
推至鍋邊至旁邊的也熟透，盡量用最小火便可煎出金黃色。
煎約6塊後，紅豆餡可細火輕微加熱，較容易黏合，放上適量的紅豆餡後，蓋上另1塊。
輕力切開後。內部充滿空氣，非常鬆軟，加上濃郁的紅豆味，非常好吃。
備註
若沒有的話可用砂糖和黑糖作代替，加入適量的紅豆水，煮至所有糖溶化了便可備用。
若果喜歡沒有紅豆的口感，可用篩網過篩及壓開。
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