2蛋小份量的古早蛋糕食譜 保證不失敗不爆面 超詳細步驟┃Taiwanese Castella Cake

準備18cm長方形蛋糕模，放入油布紙，備用，焗爐預熱上火下火160°C，其他味道較淡的油，如芥花籽油也可代替，微波爐1分30秒，或直接加熱也可，篩入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻，此時出現油水分離是正常的。

準備雞蛋2隻，小心分蛋，之後加入蛋黃2隻，攪拌均勻。最後成這樣的濃稠度便可。

檸檬汁、鹽加入蛋白中，砂糖分三次加入蛋白打發，打蛋器提起後尾段彎曲，分三次加入蛋黃麵粉糊中。

用刮刀翻拌下至上拌勻，最後將蛋黃麵糊倒回餘下的蛋白中，用刮刀輕力平均推至四個角落，蛋糕模下的焗盤加入熱水，上下火150度焗 約55分鐘。

出爐後，撕開周圍的烘焙紙，趁熱切開蛋糕，裡面十分濕潤。