6吋草莓起司塔配新鮮莓果

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

六吋鮮士多啤梨芝士撻

先烘烤出香甜酥脆的撻皮，再填入酸甜開胃的芝士撻料。

撻皮6 吋

裝飾鮮士多啤梨

食譜分類水果撻

材料共 13 項

影片長度8:32

六吋撻皮需冷藏，上菜前再用士多啤梨醬淋上糖漿，並在頂部擺上鮮士多啤梨。擺飾前請將士多啤梨充分擦乾，以免多餘水分稀釋糖漿，或導致水果滑落。

將奶油與糖粉混合至滑順，拌入打散的雞蛋，再加入過篩的蛋糕粉。揉成麵團後包好，放入冷凍庫冷藏 15 分鐘。將麵團擀至約 5 mm 厚，放入 6 吋撻皮模中，並將其壓實貼合底部與模壁。

用鋁箔紙或烘焙紙墊好模具，並放入烘焙石塊。以 170°C (338°F) 烘烤約 25 分鐘。取出襯紙與烘焙石塊，再烘烤 10 分鐘使底部乾燥。

將鮮奶油與檸檬汁混合。將軟化奶油起司與糖攪打至滑順，再拌入牛奶、打散的雞蛋、酸奶油與玉米粉。將撻皮填至約九成滿。以 180°C (356°F) 烘烤約 40 分鐘，直至撻料凝固。

待撻皮冷卻後放入冰箱冷藏 2–3 小時。淋上士多啤梨醬，並在頂部擺上洗淨擦乾的士多啤梨。冷藏後再切開。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦為什麼要預烘烤撻皮？

在此食譜中，預烘烤是值得多花一點工夫的步驟。這樣可以在加入濕潤的芝士撻料前，讓撻皮充分烘烤。