MolalaCook 廚房食譜

No. 049

cake

少量製作朱古力豆台式古早味蛋糕

少許融化的黑巧克力為海綿蛋糕增添風味，巧克力碎片則散佈於蛋糕體中。這款使用兩個雞蛋製作的蜂蜜蛋糕，適合放入 18 公分長方形蛋糕模中烘烤。

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No. 050

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兩隻蛋迷你長模台式古早味蛋糕

只需兩個雞蛋和一個 18 公分長方形烤盤，即可製作這款迷你台式蜂蜜蛋糕。溫熱的油和溫和的水浴法，讓蛋糕呈現細緻柔軟的蛋糕體。

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No. 051

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六層蜂蜜蛋糕配檸檬鮮奶油 (Medovik)

將六層薄蜂蜜餅乾擀開，僅烘烤幾分鐘，再以檸檬鮮奶油夾層。將組裝好的 15 公分蛋糕靜置過夜，能使各層軟化，方便切片。

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No. 052

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鮮奶油草莓聖誕蛋糕

用六吋草莓蛋糕製作聖誕老人臉：用切半的莓果裝飾聖誕帽，藍莓當眼睛，再用裱花袋擠出鮮奶油鬍鬚。三層海綿蛋糕夾層中則包著切片的草莓。

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No. 053

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紅絲絨戚風裸蛋糕，搭配乳酪糖霜

紅絲絨蛋糕採用輕盈的戚風蛋糕體，配打發忌廉芝士餡。將內餡擠在紅色蛋糕層之間，露出側邊，呈現裸蛋糕的層次。

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No. 054

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少量製作蘑菇形朱古力瑪芬

少量巧克力麵糊可做成一個大型蘑菇形蛋糕，或約三個小瑪芬。麵糊以黑巧克力和可可調味，不含任何蘑菇成分。

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No. 055

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蜂蜜全蛋海綿蛋糕

製作這款蜂蜜海綿蛋糕時，請先將雞蛋加熱至 40°C 再進行打發。先將少量麵糊拌入溫熱的奶油中，有助於油脂均勻混合，同時避免壓塌雞蛋起泡。

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No. 056

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咖啡慕斯與鮮奶油三層布朗尼蛋糕

柔軟的巧克力布朗尼海綿蛋糕包裹著中心的濃縮咖啡馬斯卡彭起司慕斯。將咖啡層冷藏後，最後裝飾上鮮奶油與可可粉，呈現三層鮮明的層次。

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No. 057

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開心果檸檬磅蛋糕（淋糖釉）

新鮮檸檬皮屑加入糖中，鮮榨果汁則加入糖漿。將這款迷你檸檬蛋糕放入 18 × 8 公分烤模中烘烤，最後撒上碎開心果裝飾。

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No. 058

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焦糖千層蛋糕配鮮奶油

在 9 吋平底鍋中煎出薄如蟬翼的法式薄餅，再依序疊上微甜的鮮奶油。最後淋上自製焦糖醬，讓這款無需烘烤、冷藏享用的蛋糕呈現琥珀色表面。

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No. 059

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黑巧克力布朗尼蛋糕配蛋白霜

黑巧克力與可可為這款布朗尼蛋糕增添了濃郁層次，而三份輕柔打發的蛋白則讓麵糊變得輕盈。倒扣冷卻後再切片。

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No. 060

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台式抹茶紅豆古早味蛋糕

這款八入裝抹茶海綿蛋糕，與煮熟的紅豆一同於溫水浴中烘烤。這款 8 吋蜂蜜蛋糕採用溫油與輕柔打發的蛋白霜，烘製出鬆軟綿密的蛋糕體。

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