焦糖淋醬不需烘烤 Biscoff 起司蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

免焗 Biscoff 焦糖淋醬芝士蛋糕

免焗焦糖餅芝士蛋糕

製作一款高挑的小型芝士蛋糕，採用 Biscoff 餅乾碎底座、酸爽的奶油起司與優格內餡，以及自製焦糖淋醬。

底座Biscoff 餅乾碎

定型時間4 小時

食譜分類芝士蛋糕

食材共 12 種

影片長度12:45

至少需靜置四小時定型。先在冷蛋糕的一小塊上測試焦糖淋醬。如果焦糖直接流到蛋糕底部，請再多靜置一段時間。

用擀麵棍將餅乾細碎壓碎，加入融化奶油拌勻，再用力壓入模具底部。影片中使用 10 × 8 公分模具。

按照包裝說明軟化吉利丁片，並擠出多餘水分。將奶油起司、糖、優格與軟化後的吉利丁放入溫水浴中，用低火攪拌至滑順。靜置冷卻至不再燙手。

將 200 克鮮奶油打發至軟性發泡。輕柔地拌入奶油起司混合物，再倒入餅乾底座上。抹平表面，放入冰箱冷藏至少 4 小時。

將 40 克糖與水放入鍋中加熱，直到糖漿呈琥珀色。轉小火，在糖漿沸騰時小心分次加入鮮奶油，隨後拌入奶油。靜置焦糖冷卻至呈緩慢流動狀態。脫模冷藏芝士蛋糕，將焦糖淋在頂部，再用餅乾裝飾。

食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試工具

✦鮮奶油要打發到什麼程度？

打發至形成鬆軟尖端略微彎曲的軟性發泡即可。此時停止，這樣才能將鮮奶油拌入內餡時不留顆粒。