抹茶布丁配甜紅豆與鮮奶油

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

蜜紅豆抹茶布甸

這款小份量抹茶牛奶布甸可做兩份。

凝固時間4–5 小時

頂飾蜜紅豆

食譜分類布甸

食材共 7 種

影片長度5:02

將抹茶與牛奶分開攪拌，製作出滑順的綠色基底，最後再加入蜜紅豆泥和鮮奶油。可直接裝入杯中，或脫模後再加入頂飾。

將抹茶與 50 公克牛奶攪拌至無乾粉顆粒。刮勻碗底，以免抹茶堆積。

將 250 公克牛奶、糖和寒天放入小鍋中攪拌均勻。邊加熱邊攪拌至完全溶解，並按照寒天包裝上的加熱說明操作。熄火。

將抹茶牛奶和 50 公克未打發的鮮奶油加入熱基底中攪拌均勻，然後均勻倒入兩個布甸模具或杯中。

放入冰箱冷藏至凝固，約需 4–5 小時。影片中約一小時後檢查杯中布甸，並攪拌均勻沉降的抹茶。若混合物仍呈液態，再進行攪拌。最後加入蜜紅豆泥和鮮奶油。

已測試食譜香港式烘焙分享全球創作者測試工具已測試食譜香港式烘焙分享全球創作者測試工具

✦如何讓抹茶均勻溶解？

先將抹茶與少量牛奶混合，這樣在混合物倒入整鍋前，就能輕鬆發現並去除顆粒。