免烤 Biscoff 焦糖餅乾優格卡士達蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

免焗 Biscoff 焦糖餅與優格吉士蛋糕

免焗焦糖餅乳酪吉士蛋糕

製作一個六吋蛋糕，採用 Biscoff 餅乾碎外殼，內餡為煮熟的牛奶優格吉士。

底座Biscoff 餅乾碎

製作方法免焗

食譜分類免焗甜點

食材共 9 種

影片長度4:59

打發奶油能讓內餡在隔夜冷藏後仍有足夠支撐力，方便切開。煮熟的吉士需完全冷卻後再與奶油混合打發，如此奶油才能保持結構。

在六吋圓環或蛋糕模底部鋪上烘焙紙。將餅乾壓碎，與融化奶油混合。取一部分緊密壓在底部並沿邊向上壓。保留部分餅乾碎用作裝飾。

將麵粉篩入鍋中，與糖和雞蛋一起攪拌。加入牛奶和優格。用小火持續攪拌，直到混合物濃稠成滑順吉士。直接覆蓋表面，放入冰水浴中冷卻，再放入冰箱冷藏一小時。

將軟化奶油與糖粉攪拌至顏色變淡。將冷藏吉士快速攪拌至滑順，然後分次加入奶油打發。過程中刮勻碗底，使內餡均勻。

將內餡舀入餅乾碎外殼中，抹平表面。撒上保留的餅乾碎，放入冰箱冷藏過夜。取出圓環，待蛋糕冷卻後切片。

食譜已測試採用香港式烘焙分享至全球創作者已測試工具食譜已測試採用香港式烘焙分享至全球創作者已測試工具

✦如何讓餅乾碎外殼牢固不散開？

用力壓實外殼，特別是底部與側邊相接處。這樣在取出圓環後，外殼才能支撐蛋糕切片。