日式半熟蜂蜜蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

日式半熟蜂蜜蛋糕（半熟卡士達）

日式半熟蜂蜜蛋糕

烘烤小份蜂蜜蛋糕，只需烤至外層定型、中心凹陷成柔軟狀態即可。

烤箱180°C

烘烤12–14 分鐘

食譜分類海綿蛋糕

食材共 6 種

影片長度4:50

一個全蛋加上三顆額外的蛋黃，賦予這款 6 吋蛋糕深邃的色澤。中心凹陷是此蛋糕的特色。若中心乾燥且完全彈牙，口感則會有所不同。

6 吋蛋糕模內鋪好烘焙紙，並預熱烤箱至 180°C（356°F）。將全蛋、蛋黃、糖、蜂蜜和檸檬汁混合打發至顏色極淡且濃稠。用打蛋器劃過後，痕跡應能短暫維持。

將蛋糕粉篩入蛋液泡沫中。輕輕翻拌，刮至碗底。影片中約翻拌 30 下；看不見蛋糕粉時即可停止。倒入鋪好烘焙紙的模具。

以 180°C 烘烤 12–14 分鐘。外層海綿蛋糕定型，中心則保持柔軟，並在冷卻時凹陷。室溫冷卻後即可享用，或放入冰箱冷藏約三小時，中心會更緊實。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦製作這種柔軟中心蛋糕應該用什麼蛋？

請使用適合輕度加熱料理的 pasteurised 雞蛋，因為中心是刻意保持柔軟的。