바스크 번트 치즈케이크 토스트 – 겉은 바삭하고 속은 녹아내리는

치즈케이크의 크리미한 맛과 토스트의 편안한 바삭함을 결합하는 것을 상상해 본 적 있나요? 바스크 번트 치즈케이크 토스트가 바로 그 꿈을 현실로 만들어줍니다! 이 맛있는 간식은 두툼한 빵 조각을 미니 바스크 치즈케이크로 변신시키며, 바삭하고 캐러멜화된 가장자리와 쫀득한 녹은 중심을 자랑합니다. 최근 몇 년간 전 세계를 강타한 유명한 바스크 "번트" 치즈케이크의 개인용 변형으로, 뉴욕 타임스가 2021년 올해의 맛으로 선정하기도 했습니다. 최근에는 이 토스트 버전이 소셜 미디어에서 브런치나 디저트로 간편하게 즐길 수 있는 인기 트렌드로 떠올랐으며, 직접 먹어본 후 그 이유를 완전히 이해했습니다!

전통적인 바스크 치즈케이크 방식으로, 우리는 토스트를 높은 온도에서 구워 겉은 시그니처인 그을린 윗면을 만들고 속은 부드럽고 크리미하게 유지합니다. 결과는? 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 실키한 토스트 – 완전히 중독성 있는 맛입니다. 이 기술은 제빵사에게 처음 배웠고, 아래에 제 유튜브 영상을 첨부했으니 단계별로 따라 하실 수 있습니다. 이 놀랍도록 간단하면서도 고급스러운 간식으로 자신과 모두를 감탄하게 할 준비를 하세요!

재료 (1인분)

다음은 바스크 번트 치즈케이크 토스트 1개 (두툼한 토스트 한 조각)를 만들기 위해 필요한 재료입니다. 더 많은 인분을 만들고 싶다면 재료를 자유롭게 곱하세요:

• 두꺼운 빵 한 조각 (약 4cm 두께). 이상적으로는 브리오슈나 밀크 브레드 같은 단단한 빵을 사용하세요. 이것이 우리의 '크러스트'가 됩니다.
• 크림치즈 – 120g, 실온에서 부드럽게 한 것.
• 설탕 – 25g (약 2 큰술).
• 전란 – 40g (가볍게 푼 것; 대략 푼 달걀 2½ 큰술, 일반 큰 달걀의 약 ¾에 해당).
• 휘핑크림 – 60g (약 ¼컵 헤비 크림).
• 옥수수 전분 – 4g (약 1 작은술; 치즈케이크 속을 걸쭉하게 만듭니다).

참고: 모든 재료는 정확한 계량을 위해 무게로 측정했습니다. 주방 저울이 없으면 제공된 부피 환산값으로 대략 측정할 수 있습니다. 크림치즈와 달걀은 실온에 두어 덩어리 없는 부드러운 반죽을 만드는 것이 가장 좋습니다.

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조리법: 바스크 번트 치즈케이크 토스트 만드는 법

1. 오븐 예열하기: 오븐을 230°C (446°F)로 예열하세요. 이 높은 온도가 '탄 듯한' 윗면과 크리미한 속을 만드는 핵심입니다. 오븐에 팬/컨벡션 기능이 있다면 고르게 갈색이 나도록 사용할 수 있습니다 (컨벡션 사용 시 과도한 탄 것을 막기 위해 온도를 약 220°C로 낮출 수 있습니다).
   
   
2. 빵 바닥 준비하기: 4cm 두께의 빵 조각을 가져와 가운데를 부드럽게 납작하게 눌러 얕은 움푹 파인 곳을 만드세요. 빵 가장자리 크러스트는 눌리지 않게 유지합니다. 손가락이나 유리잔 바닥으로 가운데를 눌러 만들 수 있습니다. 크러스트 가장자리가 치즈케이크 속을 담는 '벽' 역할을 합니다. 빵이 찢어지지 않도록 조심하세요 – 구멍이 아니라 움푹 들어간 자국만 만들면 됩니다.
   
   
3. 치즈케이크 속 만들기: 믹싱 볼에 부드럽게 한 크림치즈와 설탕을 넣고 숟가락이나 거품기로 부드럽게 될 때까지 섞으세요 (큰 크림치즈 덩어리가 없어야 합니다). 다음에 푼 달걀을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 그다음 휘핑크림을 붓고 부드럽고 크리미한 반죽이 될 때까지 섞으세요. 마지막으로 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 잘 저어 섞으세요. 반죽은 꽤 걸쭉하고 부드러워야 합니다. (작은 덩어리가 조금 있어도 괜찮으며, 굽는 동안 대부분 녹습니다.)
   
   
4. 빵 채우기: 납작하게 편 빵 조각을 베이킹 시트에 올리세요 (청소를 쉽게 하려면 유산지나 호일을 깔아도 좋습니다). 조심스럽게 치즈케이크 반죽을 빵에 만든 움푹 파인 곳에 부어 넣거나 숟가락으로 떠 넣으세요. 빵 가장자리 거의 끝까지 채우되 넘치지 않게 하세요. 숟가락으로 부드럽게 윗면을 고르세요. 선택 사항: 더 캐러멜라이즈된 윗면을 원한다면, 반죽 표면에 설탕 한 꼬집을 고르게 뿌리면 (굽는 동안 브륄레 같은 효과를 냅니다).
   
   
5. 굽기: 속을 채운 토스트가 올려진 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣으세요. 230°C(446°F)에서 약 13~14분 동안 굽거나 치즈케이크 속 윗면이 깊은 갈색(부분적으로 검게 탄 상태)이고 빵 가장자리가 구워질 때까지 굽습니다. 팬을 살짝 흔들면 치즈케이크 중심이 약간 흔들려야 완벽합니다. **과도하게 굽지 마세요**, 촉촉하고 용암 같은 속을 원하기 때문입니다.
   
   
6. 약간 식혀서 즐기기: 바스크 치즈케이크 토스트를 오븐에서 꺼내세요. 트레이 위에서 약 2~3분간 식히면(아주 뜨겁고 속이 조금 더 굳는 시간입니다) 윗면이 약간 꺼집니다 – 정상입니다. 중심이 부드럽고 녹은 상태일 때 따뜻하게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 조심스럽게 토스트를 접시로 옮기고(주걱이 도움이 됩니다), 자르거나 그냥 한 입 베어 물고 만든 것을 즐기세요!
   
   

안전 팁: 속은 오븐에서 바로 꺼내면 매우 뜨거우니(녹은 치즈처럼) 몇 분간 식히세요. “탄” 치즈케이크 때문에 혀를 데이지 않도록 주의하세요!

최고의 바스크 치즈케이크 토스트를 위한 팁

• 적절한 빵 사용: 두껍고 단단한 빵이 중요합니다. 부드럽고 폭신한 빵(일본식 밀크 브레드나 브리오슈)은 쉽게 눌리고 달콤한 속과 잘 어울리는 중성적인 맛이 있어 좋습니다. 너무 공기층이 많거나 얇은 빵은 눅눅해지거나 속을 잘 지탱하지 못할 수 있으니 피하세요.
  
  
• 실온 재료 사용: 크림치즈는 부드럽게 하고 계란은 실온에 두어 섞기 전에 준비하세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드럽게 섞입니다. 차가운 크림치즈는 덩어리진 반죽을 만들 수 있습니다.
  
• 굽는 시간과 온도: 오븐마다 조금씩 다릅니다. 230°C에서 13~14분은 적당히 탄 윗면과 촉촉한 가운데를 위한 가이드라인입니다. 12분쯤부터는 주의 깊게 살펴보세요. 윗면은 짙은 갈색(크렘 브륄레처럼 부분적으로 거의 검은색)이 되어야 하며 약간 부풀 수도 있습니다. 14분까지 원하는 만큼 갈색이 아니면 마지막 30초에서 1분은 브로일 모드로 바꿔도 되지만, 실제로 타거나 연기가 나지 않도록 주의하세요. 너무 빨리 갈색이 되면 다음에는 오븐 선반을 낮추거나 온도를 약간 낮추세요.
  
• 토핑과 서빙 제안: 바스크 치즈케이크 토스트는 그 자체로도 훌륭하지만, 원한다면 꾸밀 수도 있습니다. 몇 가지 아이디어: 위에 약간의 슈가파우더를 뿌리거나, 신선한 베리나 베리 소스를 뿌려 색감을 더하거나, 가볍게 꿀이나 캐러멜을 뿌려보세요. 다만 주인공은 그 탄 치즈케이크 맛이니 완전히 가리지 않도록 주의하세요.
  
  
• 여러 토스트를 만들기: 한 번에 두 개 이상 굽고 싶다면, 베이킹 트레이 위에 빵 조각들 사이에 공간을 남겨 열이 순환할 수 있도록 하세요. 굽는 시간은 대략 비슷하게 유지하면 됩니다. 브런치 파티에 재미있는 아이디어로, 각자 미니 치즈케이크 조각을 받을 수 있어요!
  

서빙 및 보관

이 간식은 오븐에서 갓 나와 따뜻할 때가 가장 맛있습니다. 바삭한 토스트와 따뜻하고 크리미한 중심부의 대비가 천국 같습니다. 바스크 번트 치즈케이크 토스트는 잠깐 식힌 후 바로 서빙하는 것을 추천합니다. 커피나 차 한 잔과 함께하는 완벽한 오후 간식이자 식사를 마무리하는 멋진 디저트입니다.

남은 것이 있거나 미리 만들어야 할 경우, 토스트를 실온으로 식힌 후 덮어서 냉장 보관하세요. 완전히 식으면 치즈케이크 속이 더 단단해져서 (끈적한 라바 질감은 사라지지만 여전히 맛있으며 – 부드러운 치즈케이크와 비슷합니다) 냉장 보관한 치즈케이크 토스트를 차갑게 즐길 수 있습니다 (식감은 크리미하고 퍼지한 느낌). 또는 토스터 오븐에서 낮은 온도로 몇 분간 살짝 데워도 됩니다. 데우면 라바 중심이 완전히 돌아오지는 않지만 식감이 조금 부드러워집니다. 전자레인지는 추천하지 않습니다 (빵이 질겨질 수 있습니다).

너무 간단해서 최고의 경험을 위해 서빙 직전에 굽는 것이 가장 좋습니다. 손님을 위해 여러 개를 만들 때는 모든 재료를 미리 섞고 빵을 준비해 두었다가, 서빙할 때 조립하고 구우면 됩니다. 손님들은 극적인 외관과 토스트 위에 치즈케이크가 있다는 사실에 감탄할 것입니다!

우리가 바스크 번트 치즈케이크 토스트를 사랑하는 이유

이 레시피는 빠르게 제가 가장 좋아하는 것 중 하나가 되었고, 그 이유는 다음과 같습니다:

• 빠르고 간편: 시작부터 끝까지 약 20분밖에 걸리지 않으며, 수중 조리나 크러스트 만들기, 청소도 최소화됩니다 – 하지만 여전히 진짜 바스크 치즈케이크의 느낌을 얻을 수 있습니다.
• 1인분의 맛있는 양: 치즈케이크가 먹고 싶지만 케이크 한 판을 굽기 싫을 때 좋습니다. 이 토스트는 1인분에 딱 맞는 양을 제공합니다 (또는 친구와 나눠 먹으려면 두 배로 만드세요!).
• 식감의 천국: 한 입에 여러 가지 식감을 느낄 수 있습니다 – 토스트된 빵 가장자리의 살짝 바삭한 식감, 바삭한 “번트” 윗면, 그리고 아주 크리미한 중심부. 입안에서 펼쳐지는 식감의 교향곡과 같습니다.
• 다양한 서빙: 진한 아침 식사, 브런치, 또는 디저트로 즐기세요. 아이스크림과도 잘 어울립니다 (따뜻한 치즈케이크 토스트 위에 바닐라 아이스크림 한 스쿱이 녹는 모습을 상상해 보세요 – 정말 맛있어요!).

이 바스크 번트 치즈케이크 토스트를 꼭 한번 시도해 보시길 바랍니다 – 전통 치즈케이크에 재미있고 맛있는 변화를 준 요리로 경험할 가치가 충분합니다. 이렇게 간단한 것이 이렇게 우아하고 풍부한 맛을 낼 수 있다는 게 놀랍습니다.

만약 시도해 보신다면, 댓글로 결과가 어땠는지 또는 자신만의 변형을 추가했는지 알려 주세요. 즐거운 베이킹 되시고, 라바 치즈케이크 토스트를 맛있게 즐기세요!

P.S. 제 레시피 영상 촬영 방법이나 주방에서 사용하는 장비가 궁금하시다면, 촬영 장비 세트를 확인해 보세요. (이것은 제가 맛있는 레시피를 영상으로 담는 데 사용하는 카메라, 조명, 주방 장비 키트입니다!)