아이스크림 먹듯 라바 미니 쉬폰 케이크 한입

오븐을 140°C/284°F로 예열합니다. 우유와 옥수수 기름을 그릇에 넣는 것으로 시작합니다. 잘 유화될 때까지 혼합물을 치십시오. 그런 다음 박력분을 체쳐 넣고 계란 노른자를 넣습니다. 잘 섞일 때까지 모든 것을 함께 섞습니다.

별도의 그릇에 달걀 흰자에 소금과 레몬즙을 넣습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 휘젓는 동안 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 달걀 흰자 혼합물은 윤기가 나고 거품기를 들어올렸을 때 모양이 유지되어야 합니다.

계란 흰자 혼합물을 짜내어 짜내는 백에 옮깁니다. 종이 틀에 혼합물을 채우고 약 60-70%가 차도록 채웁니다.

130°C/260°F로 예열된 오븐에서 케이크를 50분 동안 구운 다음 온도를 150°C/300°F로 올리고 15분 더 굽습니다.

냄비에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분, 박력분을 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 혼합물을 잘 저어줍니다. 그런 다음 우유를 넣고 계속 저어줍니다.

걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약한 불에서 혼합물을 요리합니다. 혼합물이 걸쭉해지면 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 마지막으로 커스터드를 그릇에 붓고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

식힌 후 휘핑 크림을 가볍고 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 커스터드 소스에 휘핑한 크림을 넣고 서서히 섞으면서 섞는다. 커스터드 필링을 스퀴즈 백에 옮깁니다.

구워진 쉬폰케이크를 꺼내서 스퀴즈백을 이용하여 커스터드 필링을 조심스럽게 넣어주세요. 원하는 대로 아름다운 패턴을 만들거나 케이크 전체를 채울 수 있습니다.

안녕하세요, 베이킹 매니아 여러분! 당신이 환상적인 채찍질을 찾고 있다면 쉬폰 케이크, 당신은 바로 이곳에 왔습니다. 이 블로그 게시물에서 우리는 귀하의 쉬폰 케이크 푹신하고 가볍고 절대적으로 맛있습니다. 시작하겠습니다!

완벽한 질감을 얻으려면 마른 재료를 체질하는 단계를 건너뛰지 마세요. 이 과정은 재료를 통기시킬 뿐만 아니라 존재할 수 있는 덩어리를 제거합니다. 따라서 그 체를 잡고 마른 재료를 잘 체질하십시오!

정확한 측정을 위해 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 손에 밀가루가 없으면 계량 컵에 부드럽게 숟가락으로 떠서 넣기 전에 숟가락으로 밀가루를 부풀게 하십시오. 채워지면 칼로 수평을 맞춥니다. 과대 포장을 방지하기 위해 밀가루를 컵에 누르거나 포장하지 마십시오.

재료를 혼합하기 위해 혼합이 필요하지만 너무 많이 하지 않도록 주의하십시오. 과도하게 혼합하면 반죽의 글루텐이 과도하게 발달하여 단단하고 건조하며 조밀한 케이크가 될 수 있습니다. 모든 재료가 섞일 때까지 섞은 후 멈춥니다.

더 쉽게 분리하려면 차가운 계란을 사용하십시오. 단, 계란 흰자를 휘핑할 때는 실온에 가깝게 해주세요. 시간을 절약하기 위해 미리 계란을 분리하고 휘핑하기 전에 잠시 동안 그대로 두십시오.

휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 넣을 때가 되면 자르는 동작을 사용하여 부드럽게 접습니다. 달걀 흰자를 수축시킬 수 있으므로 저어주지 마십시오. 목표는 공기가 잘 통하는 질감을 유지하면서 반죽에 통합하는 것입니다.

달걀 흰자를 휘젓을 때 믹서 그릇과 휘젓기에 물이나 액체가 전혀 없는지 확인하십시오. 아주 적은 양으로도 달걀 흰자가 뾰족한 봉우리를 형성하는 것을 방지할 수 있으므로 휘젓기 전에 다시 한 번 확인하십시오.