얇게 갈라진 윗면의 케이크형 다크초콜릿 브라우니

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

脆皮黑朱古力布朗尼

달걀과 두 종류의 설탕을 휘핑해 속이 케이크처럼 부드러운 6인치 브라우니를 만듭니다.

오븐180°C

굽기20–30분

레시피브라우니

재료8가지

영상 길이6:21

시작하기 전에

녹인 카카오 70% 초콜릿과 코코아가 얇고 갈라지는 껍질 아래 진한 초콜릿 속을 만듭니다. 작업 중 초콜릿이 굳기 시작하면 부드럽게 데워 흐르는 상태로 만든 뒤 달걀과 섞으세요.

버터와 다크초콜릿을 함께 넣습니다. 약하게 중탕하거나 전자레인지에 짧게 나누어 돌리며 15초마다 저어 확인합니다. 흐르는 상태를 유지하면서 뜨겁지 않을 정도로 식힙니다.

달걀에 두 종류의 설탕과 소금을 넣고 색이 밝아지며 거품기 자국이 남을 만큼 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 식힌 초콜릿 혼합물을 붓고 저속으로 잠깐 섞습니다.

밀가루와 코코아를 볼 위에 체 쳐 넣습니다. 초콜릿이 가라앉기 쉬운 바닥까지 섞으며 밝은 가루 줄무늬가 없어질 때까지 접듯이 섞습니다. 유산지를 깐 6인치 틀에 담습니다.

180°C (356°F)로 예열한 오븐에서 20–30분 굽습니다. 영상의 두꺼운 반죽은 30분 걸렸습니다. 윗면이 굳고 갈라지는지 확인하세요. 얇은 껍질이 깔끔한 사각형으로 잘리도록 식힌 뒤 자릅니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦퍼지 브라우니보다 가벼운 이유는 무엇인가요?

휘핑한 달걀이 브라우니의 식감을 가볍게 만듭니다. 초콜릿을 넣기 전에 휘핑하고, 넣은 뒤에는 저속으로 바꿔 반죽의 공기를 일부 유지하세요.