MolalaCook 키친 노트
홋카이도 우유식빵(일본식 우유빵)
작은 빵집에서 처음 맛본 홋카이도 우유식빵의 베개처럼 부드러운 식감과 은은한 우유 풍미를 집에서도 재현한 레시피입니다.
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Active prep20분
Rest & chill필요한 만큼
Bake만드는 법 참고
Makes1회분
Difficulty초급
Method 做法
01
탕종 만들기
작은 냄비에 밀가루 2큰술과 물 6큰술을 덩어리 없이 섞습니다. 중약불에서 계속 저어 젤처럼 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 익히세요.
02
이스트 활성화하기
액티브 드라이 이스트를 사용한다면 우유 1/4컵을 약 43°C로 미지근하게 데웁니다. 설탕 1작은술을 섞고 이스트를 뿌리세요. 인스턴트 이스트는 이 단계를 생략합니다.
03
마른 재료 섞기
큰 볼에 강력분 230g, 설탕 1/4컵과 소금 1작은술을 넣고 고르게 섞습니다.
04
젖은 재료 넣기
다른 볼에 식힌 탕종, 우유와 달걀 1개를 넣고 매끄럽게 섞습니다.
05
반죽 만들기
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 나무주걱이나 주걱으로 가루가 거의 흡수되어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.
06
반죽 치대기
반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 치댑니다. 스탠드 믹서는 중속으로 올려 총 5–8분 반죽하세요.
07
버터 넣어 치대기
반죽이 어느 정도 매끄러워지면 부드러운 버터를 1큰술씩 넣어 완전히 흡수될 때까지 계속 치댑니다.
08
1차 발효
반죽을 둥글려 기름을 얇게 바른 큰 볼에 담고 랩이나 젖은 천으로 덮습니다.
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MolalaCook과 함께 홋카이도 우유식빵을 단계별로 만들어 보세요.
Bake · Share · Smile✦베이커 노트+
시작하기 전에 전체 과정을 읽고 모든 재료를 먼저 계량하세요. 오븐마다 성능이 다르므로 표기된 시간과 함께 굽기 상태도 확인하세요.
▣보관 방법+
완전히 식힌 뒤 밀폐 보관하세요. 더 부드러운 식감을 원하면 먹기 전에 짧게 데우세요.
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