MolalaCook의 주방에서 · 베이킹 노트
일본식 우유 푸딩
일본 편의점에서 맛보던 부드러운 우유의 풍미
제가 좋아하는 OHAYO 푸딩에서 영감을 받아 만든, 은은하게 달콤한 우유 푸딩이에요. 네 가지 재료만으로 부드럽고 크리미한 우유 맛을 즐길 수 있어요. 컵에 담긴 그대로 먹어도, 접시에 꺼내 탱글탱글한 모습을 즐겨도 좋아요. 달걀이나 오븐 없이, 살짝 데우고 냉장고에서 굳히면 완성이에요.
만드는 방법
젤라틴 불리기
판젤라틴을 얼음물에 완전히 잠기도록 넣고 충분히 부드러워질 때까지 불려 주세요. 차가운 물을 사용하면 젤라틴이 미리 녹지 않고 부드럽게 불어나요.
우유와 설탕을 약불로 데우기
작은 냄비에 설탕과 우유를 넣고 약불로 데워 주세요. 설탕이 녹도록 가끔 저어 주세요. 끓이지 말고, 가장자리에 작은 기포가 생기기 시작하면 불에서 내려 주세요.
젤라틴 녹이기
불린 젤라틴을 꺼내 물기를 가볍게 짜 주세요. 따뜻한 우유에 넣고 덩어리가 남지 않도록 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.
생크림 넣기
생크림을 붓고 골고루 섞이도록 부드럽게 저어 주세요. 저는 불에서 내린 뒤 생크림을 넣어요. 컵에 붓기 전 푸딩액의 온도를 조금 낮추는 데도 도움이 돼요.
컵에 담아 냉장하기
푸딩액을 컵의 약 80%까지 천천히 부어 주세요. 뚜껑이 표면에 닿지 않도록 공간을 남겨 주세요. 뚜껑을 덮고 약 4시간, 또는 완전히 굳을 때까지 냉장해 주세요. 먹기 전까지 냉장 보관해 주세요.
컵째로 먹거나 틀에서 꺼내기
컵에 담긴 그대로 먹어도 좋아요. 접시에 꺼내려면 컵 바깥쪽을 미지근한 물에 잠깐 담그되, 물이 컵 입구를 넘지 않게 해 주세요. 가장자리 일부를 살짝 떼어 공기가 들어가게 한 뒤 접시에 뒤집어 주세요. 짧게 담그는 것부터 시작해 필요하면 반복해 주세요.
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