일본 쇼와풍 캐러멜 푸딩 (푸린)

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

昭和風焦糖布甸

전란, 우유, 바닐라빈으로 매끈하고 잘라 먹을 수 있는 푸린을 만듭니다.

오븐140°C

굽기60–70분

레시피일본식 푸딩

재료6가지

영상 길이4:12

시작하기 전에

Oxymoron 레시피를 응용한 MolalaCook 버전으로, 차가운 커스터드를 휴지한 뒤 부드럽게 중탕으로 굽습니다. 틀이 작다면 추가 컵을 준비하세요. 커스터드 깊이에 따라 굳는 시간이 달라집니다.

캐러멜용 설탕을 약불에서 녹이며 냄비를 돌립니다. 호박색이 되면 뜨거운 물 5 ml를 조심히 넣습니다. 시럽이 끓어 튈 수 있습니다. 내열 푸딩 틀에 나누어 담고 돌려 바닥을 덮은 뒤 식힙니다.

달걀을 부드럽게 풀어 두 번 거릅니다. 설탕 40 g, 우유, 바닐라를 섞습니다. 우유를 가열하지 않고 설탕이 녹도록 덮어서 두 시간 냉장합니다.

캐러멜을 깐 컵에 붓습니다. 각 컵을 포일로 덮고 작은 구멍을 몇 개 냅니다. 깊은 팬에 놓고 약 40°C의 따뜻한 물을 컵 높이의 약 70%까지 붓습니다. 140°C (284°F)에서 60–70분 굽고 중앙이 굳었는지 확인합니다.

잠시 식힌 뒤 최소 네 시간 냉장합니다. 얇은 칼로 가장자리를 분리하고 작은 접시에 뒤집어 캐러멜이 푸딩 위로 흐르게 합니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦캐러멜에는 어느 물을 넣나요?

뜨거운 물 5 ml는 캐러멜용이며, 베이킹 팬의 중탕 물과 별도입니다.