6인치 폴란드 슈 케이크 (카르파트카)
MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記
6인치 폴란드 슈 케이크 (카르파트카)
波蘭喀爾巴阡泡芙蛋糕
울퉁불퉁하게 구운 원형 슈 두 장 사이에 휘핑크림으로 가볍게 만든 커스터드를 두껍게 채웁니다.
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틀6인치
굽기180°C · 30분
레시피레이어 케이크
재료재료 16가지
영상 길이4:56
시작하기 전에
6인치 카르파트카는 최소 네 시간 냉장한 뒤 자르세요. 휘핑한 필링이 유지되도록 슈와 커스터드 모두 차가운 상태에서 조립합니다.
만드는 방법 做法
01
슈 반죽 익히기
설탕, 소금, 버터, 우유, 물을 약하게 가열해 막 끓으면 불에서 내립니다. 체 친 밀가루를 한 번에 넣어 섞습니다. 다시 가열하며 냄비에 얇은 막이 생길 때까지 저어 줍니다. 볼에 옮겨 살짝 식힙니다.
영상 0:50에서 이 과정 보기 →
02
원형 슈 두 장 굽기
달걀물을 조금씩 넣어 섞습니다. 주걱에서 두꺼운 삼각형 모양으로 반죽이 떨어지면 멈추세요. 달걀을 모두 넣지 않아도 됩니다. 6인치 틀 두 개에 원을 그리며 짜 넣고 가볍게 정리합니다. 180°C (356°F)에서 약 30분 구워 식힙니다.
03
커스터드 끓이기
노른자, 설탕 35 g, 옥수수전분, 밀가루를 거품기로 섞습니다. 우유를 조금씩 넣고 약하게 가열하며 걸쭉해질 때까지 저어 줍니다. 버터를 섞고 표면에 덮개를 밀착시켜 완전히 차갑게 냉장합니다.
영상 2:03에서 이 과정 보기 →
04
필링을 가볍게 만들고 조립하기
생크림 100 ml에 설탕 10 g을 넣어 휘핑합니다. 차가운 커스터드를 풀고 휘핑크림을 나누어 접듯이 섞습니다. 6인치 틀에 슈 한 장을 놓고 필링을 고르게 바른 뒤 다른 슈를 올립니다. 최소 네 시간, 가능하면 하룻밤 냉장하세요. 틀에서 꺼내 슈거파우더로 마무리합니다.
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6인치 폴란드 슈 케이크 (카르파트카)
✦슈 반죽에 필요한 달걀 양은 어떻게 판단하나요?+
달걀 개수만 따르지 말고 반죽 상태를 보며 넣으세요. 삼각형으로 떨어지는 반죽은 짜기 좋게 부드러우면서도 모양을 유지합니다.
