咖啡生巧克力撒可可粉

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

咖啡生朱古力，外裹可可粉

咖啡生朱古力

使用 70% 黑朱古力、鮮奶油和少許即溶咖啡，製作出柔軟的日式生朱古力。

口味咖啡

外層可可

食譜朱古力

食材共 6 種

影片長度4:43

將甘納許倒入墊好烘焙紙的容器中冷藏，然後切成小塊，再裹上可可粉。使用無糖可可粉來平衡柔滑綿密的朱古力內餡。

在小型長方形容器或容器中墊上烘焙紙。將黑朱古力切成細碎，這樣加入溫熱乳製品時才能均勻融化。

將鮮奶油、牛奶和即溶咖啡加熱，攪拌至咖啡溶解。倒入切碎的朱古力，由中心向外攪拌至滑順。加入奶油並攪拌均勻，直到不再出現油膩條紋。

倒入墊好烘焙紙的容器中，抹平表面，放入冰箱冷藏，直到整塊甘納許完全冷卻且足夠堅實，方便切塊。從烘焙紙底部將其取出。

撒上無糖可可粉。切成小方塊，並輕輕裹上可可粉。將成品冷藏，每次取幾塊出來享用。

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✦如何切出整齊的切面？

使用乾淨的刀具，每次切完後擦拭刀刃。滑順綿密的甘納許一遇熱就容易留下痕跡。