自製麵包碗裝奶油鮮蝦玉米濃湯

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

自製麵包盅鮮蝦粟米濃湯

鮮蝦粟米濃湯麵包盅

將隔夜發酵的麵團烘烤成麵包盅，再填入鮮蝦、火腿與粟米製成的濃郁濃湯。

容器麵包盅

內餡鮮蝦與粟米

食譜濃湯與麵包

食材共 15 種

影片長度10:35

再次短暫烘烤可使表面的起司融化。挖空麵包時，將多餘的麵包留在底部周圍。接近上桌時再填入濃湯，麵包盅才能保持形狀。

將麵包食材混合成麵團。蓋好並於室溫下靜置一小時，進行拉伸與摺疊，然後蓋好放入冰箱冷藏 12–18 小時。再於室溫下靜置約一小時。

按壓排出大型氣泡，將麵團塑造成圓形麵包。影片中，塑形後的麵團於 35°C 下發酵 40 分鐘。以 200°C (392°F) 烘烤 30 分鐘，然後讓麵包冷卻至足以挖空。

洋蔥與火腿切片。將鮮蝦擦乾。洋蔥用少許油炒至半透明。加入麵粉拌勻一分鐘。逐漸加入牛奶與高湯，接著放入粟米與火腿。煮至微滾後加入鮮蝦與鮮奶油，再煮至鮮蝦變白且熟透。品嚐後以胡椒調味。

從每個麵包上切出蓋子，挖空中心，保留堅固的壁與底部。烘烤前將濃湯淋入，撒上起司絲，再放入 200°C 的烤箱烘烤 10 分鐘。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦什麼時候該為濃湯調味？

高湯中已經含有火腿帶來的鹽分，因此請先品嚐濃湯。