蜂巢脆咖啡拿鐵

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

蜂巢脆糖咖啡鮮奶

在冰鮮奶和濃咖啡上，點綴自製蜂巢糖。

配料蜂巢糖

糖漿溫度150°C

食譜咖啡

材料共 7 種

影片長度6:31

將糖漿煮至 150°C，然後加入小蘇打，使其膨脹酥脆，這也是這款咖啡鮮奶的命名來源。請先製作糖果，必須完全冷卻後，才能敲碎成蓬鬆的碎片。

準備一個墊好烘焙紙的耐熱托盤。將糖和 50 g 水放入深鍋中。不攪拌加熱，直到糖漿達到約 150°C（302°F）。

關火，立即加入小蘇打。糖漿起泡時快速攪拌，然後倒在準備好的托盤上。靜置至少 30 分鐘，直到完全冷卻變硬。敲碎成塊。

將即溶咖啡溶解於熱水中。若使用冰塊，將牛奶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入咖啡，最後點綴冷卻後的蜂巢糖碎片。上桌前再加入糖果，以保持酥脆。

食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試的工具

✦為什麼製作蜂巢糖要用深鍋？

請使用深鍋：加入小蘇打時，糖漿會迅速膨脹。加熱糖之前，請先準備好托盤。