港式楊枝甘露：芒果、西柚與西米糖水

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

港式楊枝甘露

這道冰涼的港式甜品以熟芒果與微苦的柚子，搭配椰奶與淡奶製成的基底，再加入細小的西米珠。

水果芒果與柚子

基底椰奶與淡奶

食譜港式甜品

食材共 8 種

影片長度8:31

煮西米時要輕柔，以免西米珠黏連。去除每片柚子上的薄膜。鬆散的柚子果肉能為甜美的芒果基底帶來清爽多汁的口感。

將一鍋水煮沸。加入西米並攪拌，使西米珠散開。當西米珠大部分變透明、中心仍帶有少量白色時，關火並蓋上鍋蓋。利用餘溫將其煮熟，然後瀝乾並用冷水沖洗。

去除柚子的厚皮與苦澀薄膜。將柚子果肉掰成小塊。將芒果果肉從果核上取下，保留一些整齊的果塊備用。

將糖溶解於計量好的水中，靜置冷卻。將剩餘的芒果果肉與椰奶、淡奶一起攪打至滑順。依個人口味加入甜水拌勻。

將瀝乾的西米珠、柚子與芒果塊拌入芒果基底中。冷藏後盛入小碗中，最後再裝飾上少許預留的水果。

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✦煮西米時什麼時候該關火？

如果把西米完全煮透，中心還沒變透明前，外層可能會先變軟。提早關火並靜置，才能保持西米珠有嚼勁。