六個鬆軟牛奶小麵包，適合製作早餐三明治

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

六個早餐三文治牛奶麵包

早餐三文治牛奶麵包

用 200 克麵粉製作六個柔軟的早餐小麵包。

可做6 個小麵包

烘烤180°C · 15 分鐘

食譜麵包

材料共 7 種

影片長度6:03

麵糰需兩次發酵，烘烤後的小麵包可輕鬆剖開，適合放入炒蛋或牛油果作為內餡。請參考發酵溫度作為參考。如果室溫較低，請以小麵包明顯膨脹為準，而非僅依據時間結束發酵。

將麵粉、酵母、糖、打散的雞蛋和牛奶混合成粗糙的麵糰。若用手揉製，混合後的麵糰需放入冰箱靜置 30 分鐘後再開始揉製。

加入鹽和軟化後的奶油揉入麵糰中。揉至麵糰光滑有彈性。蓋上並在約 28°C 的環境中發酵一小時，直到充分膨脹。

將麵糰均勻分成六份。將每份麵糰的邊緣向內收攏，揉成表面光滑的圓形。將圓形麵糰隔開擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上並在約 30°C 的環境中發酵 40 分鐘。

用打散的雞蛋輕輕刷上麵包表面。放入預熱至 180°C（356°F）的烤箱烘烤約 15 分鐘。待冷卻後從中間剖開，再加入內餡。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦如何製作六個大小均勻的小麵包？

若想讓六個小麵包同時均勻烘烤，請在分割前秤量麵糰重量。