透明草莓果凍塊搭配煉乳

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

煉奶士多啤梨透明啫喱方塊

煉奶士多啤梨透明啫喱

將整顆士多啤梨放入透明的 Pocari Sweat 啫喱中，切成堅實方塊，再淋上煉奶。

明膠30 g

份量切成方塊

食譜啫喱

材料共 5 種

影片長度4:20

影片中使用高比例的片狀明膠，以呈現俐落整齊的切面。加入士多啤梨前請先將其擦乾，並輕柔倒入模具，以保持周圍啫喱盡可能透明。

將片狀明膠剪成易於處理的碎片，放入冷水中浸泡至柔軟。將士多啤梨去蒂、沖洗並擦乾。

將 150 ml Pocari Sweat 與糖加熱至糖溶解。將軟化後的明膠瀝乾，加入溫熱液體中攪拌至無絲狀物。加入剩餘的 150 ml 飲料，輕輕攪拌以免產生氣泡。

將準備好的啫喱稍微放涼後，再加入水果。將士多啤梨放入方形或長方形容器中，與啫喱一起擺放，並留出間隔，讓每顆水果都能切成完整形狀。放入冰箱冷藏約四小時，或直到啫喱完全凝固。

鬆開邊緣，小心將啫喱倒出。在水果之間切成方塊或塊狀，食用前淋上煉奶。

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✦啫喱要用多少片狀明膠？

30 g 片狀明膠的用量已在螢幕上標示，並記載於書面食譜中。這樣製作出的啫喱會特別堅實，方便切片。