焦糖奶油司康佐以海鹽焦糖淋醬

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

海鹽焦糖淋醬焦糖忌廉鬆餅

海鹽焦糖忌廉鬆餅

製作六個小巧的咖啡店風格鬆餅，麵糰中加入自製焦糖，表面再淋上更多焦糖。

成品海鹽焦糖

烘烤170°C · 22–24 分鐘

食譜鬆餅

材料共 13 項

影片長度6:37

將麵糰放入冰箱冷藏一小時後，再將其分塊並烘烤。如果預留的焦糖太濃稠而無法淋上，請稍微加熱並攪拌均勻後再淋上表面。

將糖與水放入鍋中，用小火加熱至呈琥珀色。離火，待糖漿冒泡時，小心分次加入鮮奶油並攪拌均勻。加入奶油和鹽攪拌均勻。將焦糖冷卻後，再放入麵糰中使用。

用指尖將 50 g 冰鎮奶油搓入蛋糕粉中，直到奶油呈小塊狀。加入糖和泡打粉。在另一個碗中將雞蛋、鮮奶油和 30 g 已冷卻的焦糖攪拌均勻。

將液體材料倒入乾性材料中，輕輕攪拌至成麵糰即可。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。將麵糰分成六份，塑形後在表面刷上雞蛋液。以 170°C（338°F）烘烤 22–24 分鐘。

將剩餘的焦糖淋在鬆餅上。待焦糖稍微冷卻後，可視個人喜好在每個鬆餅上放上一小塊奶油。

已測試食譜採用香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具已測試食譜採用香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦應該在加入焦糖前將其冷卻嗎？

將放入麵糰用的焦糖保持冷卻；溫熱的焦糖會使奶油塊在鬆餅入爐前融化。