蔓越莓奶油司康配優格

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

乳酪蔓越莓忌廉鬆餅

忌廉與少許優格讓蔓越莓鬆餅香氣四溢，無需用力揉捏。

模具5 公分

烘烤200°C · 15–17 分鐘

食譜鬆餅

材料共 9 種

影片長度4:34

快速摺疊並垂直切下，可讓鬆餅體膨脹成柔軟且層次分明的圓形。使用模具時請垂直按壓，避免扭轉。如果重新揉成的麵團感覺太軟，可放入冷凍庫約 10 分鐘，有助於維持形狀。

將蛋糕粉、泡打粉和糖混合。加入冷藏奶油，用指尖將其搓入乾性材料中。動作要快，以免奶油變軟。

加入雞蛋和鮮奶油，先留下一小部分鮮奶油。加入蔓越莓乾和優格，用刮刀輕輕拌勻。將材料壓成麵團，擀成長方形，再將兩側向中心摺疊。厚度約 2.5 公分，放入冰箱冷藏 1–2 小時。

輕輕擀平冷藏麵團。將 5.5 公分模具沾上麵粉，垂直按壓後俐落提起。將剩餘麵團收集並揉成約 2 公分厚的塊狀。若麵團變軟，可再次短暫冷藏。每份材料可製作約六個鬆餅。

用少許蛋黃刷上鬆餅表面。放入預熱至 200°C 的烤箱烘烤約 15–17 分鐘，以顏色為判斷。稍微放涼後，搭配果醬或濃縮鮮奶油享用。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦如何搓入奶油又不使其變熱？

用指尖而非手掌搓入奶油；後者會使其過快變熱。