黑巧克力圓環形蛋糕淋甘納許

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

朱古力咕咕霍夫形蛋糕配甘納許

朱古力咕咕霍夫蛋糕

使用波浪邊圓形模具烘烤加入蛋白霜的黑朱古力蛋糕，再淋上朱古力甘納許。

形狀咕咕霍夫

表面裝飾甘納許

食譜分類巧克力蛋糕

食材共 13 種

影片長度7:35

糖漿會沿著波浪邊流下，中心則保持空隙。淋上甘納許前請先讓蛋糕冷卻，這樣糖漿才能清晰地滴落在波浪邊上。

準備好波浪邊圓形模具，並將烤箱預熱至 170°C（338°F）。將奶油、50 g 糖與黑朱古力混合，小火溫和融化。待不再燙時，加入牛奶和蛋黃拌勻。篩入可可粉和蛋糕粉，攪拌至滑順。

將蛋白與檸檬汁打發。起泡後，分三次加入剩餘的 50 g 糖。分三次將蛋白霜拌入朱古力混合物中，直到顏色均勻。

將蛋糕糊倒入準備好的模具，並抹平至波浪邊。以 170°C 烘烤約 50 分鐘。靜置定型後，小心脫模並冷卻。

將糖粉、鮮奶油與黑朱古力一起放在小火水浴中加熱，攪拌至滑順。待濃稠至從勺子緩慢流下時，淋在已冷卻的蛋糕表面。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦如何保持朱古力混合物呈液態？

低溫環境可能會使朱古力基底變硬。請保持足夠液態，以便拌入蛋白霜時不會將其壓碎。