自製紅豆內餡銅鑼燒

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

自製紅豆蓉銅鑼燒

將甜甜的紅豆蓉夾在兩片小蜂蜜鬆餅之間。

內餡自製紅豆蓉

烹飪方式爐灶

食譜分類日式甜點

食材共 12 種

影片長度8:03

靜置並過濾銅鑼燒麵糊，可使其表面平整，煎時也能呈現漂亮的色澤。在平底鍋中從同一位置倒入麵糊，讓麵糊自然攤開，即可做出大小均勻、相稱的兩半。

將紅豆放入水中燉煮，直到軟爛至可輕易壓碎，約需 1½–2 小時。瀝乾，保留部分煮豆水。將紅豆連同冰糖、塊狀糖及足夠稀釋豆子的煮豆水一起放回鍋中。攪拌至糖融化，紅豆蓉可堆成小堆。靜置冷卻。

將雞蛋、糖和蜂蜜輕輕攪拌均勻。篩入麵粉和泡打粉，再輕輕攪拌。分次加入牛奶，過濾麵糊後拌入少許玉米油，靜置約 15 分鐘。

在平底鍋中抹上薄薄一層油，並擦去多餘油脂，以免煎出不均勻的焦色。倒入小份量的麵糊。煎至表面冒出氣泡，影片中第一面約煎 1½–2 分鐘。翻面，再稍微煎熟另一面。

將大小相近的兩片鬆餅配對。將紅豆蓉抹在其中一片較淡的一面，再用另一片蓋上，使其焦黃的一面朝外。沿邊輕輕按壓定型。

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✦要加多少煮豆水回豆子中？

分次加入煮豆水。內餡應能均勻抹開，同時夾在兩片鬆餅之間仍能保持形狀。