台灣早餐蛋餅，兩種做法

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

台式早餐蛋餅（兩種做法）

兩款台式早餐蛋餅

煎出薄薄的蛋餅，將蛋液直接淋在表面，再捲入鮪魚美乃滋或玉米起司中。

版本2

烹飪方式爐灶

食譜分類台式早餐

食材共 13 種

影片長度6:16

原影片中，每種內餡都有自己專用的少量麵糊。請將濕性內餡瀝乾，以免薄薄的蛋餅在裝盤前變得濕軟。

選擇其中一種版本。將該版本所需的麵粉、玉米粉、鹽和水攪拌成可流動的麵糊。鮪魚版本請將鮪魚瀝乾，再拌入醬料。第二種版本請將玉米瀝乾，並準備好起司。

在平底鍋中抹少許油，以中低火加熱。倒入麵糊，攤成薄圓餅。煎約 3–4 分鐘，待蛋餅成形後翻面，再煎約 1 分鐘。

將雞蛋打在蛋餅上，輕輕抹勻至表面。待雞蛋熟透後，加入所選的內餡，並將其保持成窄條狀，以便輕鬆捲起蛋餅。

趁蛋餅還溫熱時，將內餡緊緊捲入其中。移至盤中，橫向切開捲餅，切成一口大小。

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✦兩種版本都可以使用同一種麵糊嗎？

每次只製作一種麵糊。原影片中的鮪魚蛋餅使用麵粉，玉米起司蛋餅則使用中筋麵粉。