兩隻蛋迷你長模台式古早味蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

小烤盤兩蛋台灣古早味蛋糕

兩蛋迷你原味古早味蛋糕

只需兩顆雞蛋與一個 18 公分長方形烤盤，即可製作這款迷你台灣古早味蛋糕。

雞蛋2

烘烤150°C · 55 分鐘

食譜分類海綿蛋糕

食材共 8 種

影片長度7:20

溫熱的油與溫和的水浴能讓蛋糕呈現細緻柔軟的質地。請將熱水放在蛋糕烤盤外，並保護可能漏水的接縫處。

在 18 公分長方形烤盤內鋪上烘焙紙。將油加熱至約 60°C，篩入麵粉並攪拌至光滑。先加入牛奶，再加入雞蛋黃。

將鹽和檸檬汁加入蛋白中。分三次加入糖，並攪拌至蛋白霜能立起尖端略微彎曲。

分三次將蛋白霜翻拌入蛋黃糊中。每次翻拌時，用刮刀沿著碗底繞一圈。將混合均勻的麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤。

將烤盤放入較大的烤盤中，並在外部烤盤中加入熱水。以 150°C（302°F）上下火烘烤約 55 分鐘。將蛋糕從烤盤取出，揭開烘焙紙，趁溫熱時切片。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦蛋白霜要打到多硬才好？

柔韌的尖端比乾硬的尖端更容易融入這小份量的麵糊中。