MolalaCook 廚房食譜

No. 073

Custard Tarts

香草焦糖布蕾塔，頂層糖衣酥脆可口

在預先烘烤好的6吋塔皮殼中，填入兩顆蛋黃調製的香草鮮奶油卡士達醬。放入冰箱冷藏四小時後，在切開前於表面淋上糖漿並加熱焦糖化。

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No. 074

cake

白椰子天使瑞士捲

五個蛋白可製成淡色且柔軟有彈性的椰子海綿蛋糕，適合製作這款 28 公分瑞士捲。內裹椰香鮮奶油，最後在表面輕輕裹上一層椰絲。

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No. 075

Cookies and Scones

抹茶聖誕樹餅乾（可可樹幹）

用星星花嘴擠出兩種顏色的奶油麵糰，捏成小聖誕樹。烘烤到一半時蓋上鋁箔紙，有助於抹茶色樹枝保持綠色。

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No. 076

cake

黑巧克力圓環形蛋糕淋甘納許

在波浪邊圓環模具中烘烤一款以蛋白霜質地輕盈的黑巧克力蛋糕，隨後淋上巧克力甘納許。糖漿會沿著紋路流下，而中心則保持空心。

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No. 077

Cookies

Lotus 焦糖餅乾棉花糖巧克力核桃餅乾

這六塊可可餅乾以核桃巧克力豆餅乾為底，中間夾一層柔軟棉花糖，頂部則放上酥脆的 Biscoff 餅乾。在不同階段加入各項配料。

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No. 078

cake

日式鮮奶油夾心海綿蛋糕

烤製一塊 28 公分正方形海綿蛋糕，將其對半切開，再以鮮奶油夾在兩層之間。平整的蛋糕片能讓您輕鬆切出整齊的三角形，無需捲製海綿蛋糕。

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No. 079

cake

無烤箱青檸薄荷起司蛋糕佐山椒

將薄荷與少許日本山椒浸入牛奶中，再將其攪拌成萊姆起司蛋糕內餡。這款冷藏 15 公分長條蛋糕是 MolalaCook 改編自 Mr. Cheesecake 食譜的作品。

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No. 080

cake

整顆南瓜烘烤的南瓜巴斯克起司蛋糕

用小南瓜當作烘烤模具，並將部分煮熟的南瓜肉拌入起司蛋糕中。冷藏後切開，可以看到奶油般滑順的內層外圍包裹著橘黃色的南瓜外殼。

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No. 081

Cheese Tarts

日式杏仁酥皮烘烤起司塔

將擠入的檸檬奶油乳酪醬填入酥脆的杏仁塔殼中。在淋糖和烘烤前，先將填好餡的塔冷藏冷凍，這樣烘烤時表面會呈現金黃色澤，而中心則能保持綿密乳酪的口感。

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No. 082

cake

法式黑巧克力蛋糕 (Gâteau au Chocolat)

烘烤一個 15 公分巧克力蛋糕，使用 70% 黑巧克力和可可粉。輕柔打發的蛋白能讓濃密的蛋糕基底變得輕盈，使蛋糕呈現細緻的外皮與濃郁的內裡。

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No. 083

cake

迷你朱古力戚風蛋糕配朱古力卡士達餡

用紙模烤製八個迷你朱古力戚風蛋糕，擠入拌有打發忌廉的朱古力卡士達餡。冷藏後享用，口感有如泡芙。

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No. 084

cake

原粒藍莓金寶瑪芬

將一層冷藏奶油碎鋪在這些鬆軟的藍莓瑪芬上烘烤，即可形成酥脆的頂層。將麵糊分入模具後再加入藍莓，讓每顆瑪芬都均勻裹上水果。

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