日式輕盈優格舒芙蕾蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

日式輕盈乳酪梳乎厘蛋糕

日式乳酪梳乎厘蛋糕

原味乳酪為這款 6 吋水浴蛋糕帶來淡淡酸味。

烘烤方式水浴法

烤箱溫度150°C 後改為 130°C

食譜分類海綿蛋糕

食材共 7 種

影片長度6:19

三次打發蛋白使海綿蛋糕蓬鬆，兩段烤箱溫度則有助於蛋糕溫和熟透。若您使用的乳酪已加糖，請注意本食譜中的 40 克糖是針對無糖乳酪所設計的。

在 6 吋固定底圓形烤盤的底部與內壁墊好烘焙紙，並在襯紙下方留一條烘焙紙作為提拉帶。將蛋黃與乳酪拌勻。篩入蛋糕粉和玉米粉，攪拌至滑順後再過篩。

將檸檬汁加入蛋白中。打發至起泡後，逐漸加入糖，直到蛋白霜能立起尖峰，且尖端明顯彎曲時停止。

用一部分蛋白霜使乳酪糊變輕盈。將混合物倒入剩餘的蛋白中，輕柔翻拌至均勻。將襯好烤盤填至約四五分滿。

將烤盤放入盛熱水的外部烤盤中。以 150°C (302°F) 烘烤 30 分鐘，再以 130°C (266°F) 烘烤 30 分鐘。待蛋糕能自行站立後，用烘焙紙提拉帶將蛋糕取出。趁熱享用可獲得蓬鬆口感，冷藏後則可切出更挺拔的切片。

食譜已測試採用香港式烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試採用香港式烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦什麼樣的烤盤可以隔絕水氣？

固定底烤盤可防止水進入。烘焙紙提拉帶讓您無需翻轉即可取出這款嬌嫩的蛋糕。